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菠蘿蜜吃著有點苦是因為菠蘿蜜里含有一種蛋白酶,名為菠蘿蛋白酶,能夠迅速分解纖維蛋白。也很有可能是果實尚且未成熟就采摘下來或者已經腐敗,不能繼續食用。外還有一種含氨的有機物含有苦澀的味道,而產生上述化學反應后會使得菠蘿蜜本身變得苦澀,因此某些菠蘿蜜很有可能會苦。
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