如何鑒賞紅酒

1、首先，學會看紅酒。將酒放在一個白色的環境下，觀察酒的顏色和澄清度。一瓶年輕健康的紅酒應該是透明、不混濁。紅葡萄酒越老越淺。年輕的紅葡萄酒顏色從紫紅色到深寶石紅色，老的紅葡萄酒在邊緣附近將顯示磚紅色。

2、學會聞紅酒。當在紅酒杯中搖動紅酒時，可以聞到一些不同的香氣，紅酒的第一層香氣取決于紅酒品種，第二層香氣主要來源于發酵，第三層香氣來源于橡木桶陳釀和瓶內熟成，這種老酒的香氣也常被稱為酒香或者醇香。紅酒中也會聞到不愉快的氣味。像醋的氣味是由乙酸造成的，而指甲油味是由乙酸乙酯形成的。

3、學會品嘗紅酒。舌尖對甜最敏感；接近舌尖的兩側對咸最敏感；舌的兩側對酸敏感；舌根對苦最敏感。當品嘗年輕紅酒時，例如白葡萄酒可以注意它的酸度，而年輕紅酒則有一種由丹寧引起的收斂性感覺。一些品種，像雷司令、長相思、博若萊佳美紅葡萄酒，有果味，而餐后酒會是非常地甜潤。