京式白糖月餅的做法

京式月餅制作原料：

1、糖漿：白砂糖130克、水40克、飴糖60克；

2、皮料：富強粉370克、香油90克、廣式月餅糖漿200克；

3、餡料：熟面粉80克、香油85克、白砂糖160克、核桃仁30克、瓜子仁5克、冰糖30克、青紅絲20克、桂花醬15克。

京式月餅制作方法：

1、把白砂糖放入水中煮沸，直至融化；

2、再加入飴糖攪拌均勻至沸騰；

3、將皮料中的富強粉過篩做粉墻，中間加入香油、京式月餅糖漿、攪拌至均勻；

4、加入富強粉揉和，直至稍微有面勁；

5、將白砂糖、香油及各種輔料攪拌均勻后，加入熟面粉繼續攪拌即成餡料；

6、根據所需月餅大小，基本按照皮百分之60、餡百分之40的比例將皮和餡分割好；

7、餅皮面劑包入餡料，包好成生坯；

8、用月餅模具壓成型，放入烤盤中，上火240攝氏度、下火180攝氏度，烤約9到10分鐘。

以上就是京式月餅的制作方法。