廣東小吃蒸腸粉的做法

蒸腸粉，廣東老西關地區特色傳統名吃之一，屬粵菜系，是一道米制品，將老包米水磨成米漿，鋪在潔凈的布上放在鍋中蒸熟，加入肉，時令蔬菜炒后即可食用，做法如下：

1、材料，糯米粉150克，水450毫升，食鹽3克，生抽，蠔油，蝦，元貞糖，生菜適量，玉米淀粉30克，澄粉15克，調和油5毫升。

2、糯米粉倒入盆中，加入清水450克均勻攪拌，自然發酵三小時至四小時。

3、加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿。

4、將生抽，蠔油，糖放入碗中，熱鍋下油煮沸后倒入。

5、準備生油，掃子刮板，將鍋中水煮開后放入蒸盤。

6、在蒸盤上倒入粉漿，將雞蛋打散，加入肉末，蝦，生菜，大火蒸一分鐘，用刮板盛出即可。