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1、將雞腿進行處理,使肉、骨、皮分離。
2、雞腿肉切成小丁,先加生粉和清水抓一下,再加胡椒粉、生抽、幾滴老抽、一勺花生油抓勻腌制15分鐘。
3、蒜苔洗凈切成約1cm的小段。
4、姜、蒜、紅椒分別切碎。
5、鍋內熱油下腌制好的雞丁滑炒,盛出備用。
6、另起油鍋加適量油,下姜、蒜小火炒香。
7、再下蒜苔和紅椒大火翻炒幾下。
8、將滑炒過的雞丁下鍋翻炒均勻,調入鹽和雞粉提味。
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