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荊菜是荊芥。我國部分地區把蔬菜“荊芥”嫩芽作為蔬菜或作料食用,俗語中也稱為西方芥、荊菜。荊菜分布在豫東地區,類似于作料,春種夏熟,葉莖都可以食用,通常在吃涼面條的時候會放入一些,味道極其鮮美。味似檸檬,清新怡神。放入涼拌菜中提鮮,配在油膩菜中解油去膩。單吃或配菜都是不錯的選擇。
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