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驚蟄吃什么蔬菜好 適合驚蟄吃的七樣蔬菜推薦
1、萵筍
驚蟄節氣常吃萵筍，可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利于促進排尿，維持水平衡，對患者有很大的裨益。
萵筍中的含碘量高，對人體的基礎代謝和體格發育有利。萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。有些朋友認為萵筍葉味道苦，就把萵筍葉丟棄不吃，其實萵筍葉的營養遠遠高于萵筍莖。葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍。
此外，經?？人缘呐笥?，多吃萵筍葉還可平喘止咳。
2、豆芽
經常食用豆芽的長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。綠豆芽要吃短一些的，兩厘米左右時維生素C含量最高，隨著長度增加，含量降低。涼拌吃口感最好，用60-70℃熱水將焯一下，還能保護維生素和葉綠素等不被破壞。
注意，脾胃虛寒者不要多吃。
3、薺菜
薺菜是最早報春的時鮮野菜，春暖花開，正是采摘薺菜的好時節。薺菜是高纖維蔬菜，性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃薺菜可護肝，能夠名目，吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處;有涼血止血的作用。薺菜是一種鮮甜的野菜，可做湯、或炒食、或作餡，可洗凈開水燙一下，擠水后放冰箱室內儲存，隨用隨取。用薺菜做餛飩、餃子能蓋三鮮，拌涼菜、或與肉同炒，味道超贊。
南方喜歡在開水中浸一下，拌上紅油海椒、味精、醋、香油、蔥、姜末等佐料，作為開胃“送飯”的蔬菜。
4、蕹菜(空心菜)
春季養生吃空心菜最好。這個時候的空心菜，不但脆嫩多汁、味道鮮美，更是解毒的最好蔬菜。中醫認為，空心菜具有很強的解毒功效：它性涼味甘，具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽為“奇蔬”。還適用于痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等癥。加熱時間不恰當，會使空心菜顏色變差，營養受損。
最好把莖和嫩葉分開吃。嫩葉適合急火快炒和涼拌，搭配腐竹、豆腐、魚、肉沫、芝麻醬等能使營養搭配更好。莖可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨特，營養豐富。
5、韭菜
經常吃韭菜可起到很好的散瘀、活血、解毒的功效。建議高血脂患者在日常生活中應該多吃些韭菜，因為它具有很好的降血脂功效，可幫助高血脂患者有效的平穩血脂，并且預防各種并發癥。選購韭菜時最好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚，不枯黃，不腐傷為佳。
假如不馬上食用，最好用保鮮膜包起來放進冰箱，可以延長保鮮期。
6、蓬蒿菜
蓬蒿菜早在唐代已被列為食療之品，唐代醫家孫思邈在《千金方》中稱之能“安心氣，養脾胃，消痰飲”。蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等證有良好的療效。有潤腸通便之功，尤宜于內熱便秘者。
7、生姜
生姜味辛性微溫。日常在燒魚、肉、雞、鴨、蝦、蟹等都要放點生姜作佐料。生姜的藥效有去寒、去腥、止嘔、發汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，熱痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。因生姜性升，不宜晚上吃，因為夜間人氣收斂，故不宜反其道而升之。用生姜3片加紅棗10枚煎水服，治療脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍病及大便泄瀉，常有高效。在此必須說明，內熱偏重者及舌苔黃而干者忌食生姜。
