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材料:紅珠魚干、蔥、姜、蒜、紅酒、鹽、味精、醬油、茴香、蔥、香菜、紫蘇。
具體步驟:
用冷水把魚干浸泡3小時以上,浸泡完畢后倒去水瀝干;蔥、紫蘇切成末,魚干切成小塊;鍋中加入葷油,點火油熱以后,加入蔥、姜、蒜、紅酒、鹽、茴香爆香;加入適量水,把水燒開,再把浸泡好的魚干放下去,用中火燉20分鐘;放適量醋,調節腥味,加入少量醬油提色;放入蔥花、紫蘇,加入少許味精即可。
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