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第一、 先取出適量小海鮮化凍，把蝦放入水中沖洗化開，下面我們先把蝦處理一下，用剪刀先減掉須和扎手部分，然后用牙簽把蝦背的黑線如圖取出來，處理完待用。
第二、 把去了黑線的蝦放入容器洗凈待用，煮鍋放水開火，水開后把洗凈的小海鮮放入鍋中煮一下。
第三、 海蝦入鍋隨溫度變化，慢慢變紅就可以了，這個過程不要煮時間太長，煮開變紅如圖就可以關火，撈出小海鮮放入碗中待用。
第四、 這一步我們要給海蝦去皮，等蝦自然冷卻后，拿一個海蝦用手剝掉蝦皮，直接都剝成蝦仁，把剝好的蝦仁用水沖一下，放菜板上切一下，然后剁碎待用。
第五、 取適量小蔥清洗干凈，切成細末待用。小蔥在這里是調味品和點綴用的，少許就夠用，沒有小蔥的可以用燙好的菠菜切碎來做點綴。
第六、 我這里是選用了一個雞蛋，把雞蛋洗凈外皮，磕在碗中用筷子把雞蛋攪拌均勻，加入適量溫水，水的量少的話容易蒸老了，水要多呢又不容易成型，加好水后用筷子再攪拌，直到蛋液起泡沫。
第七、 加入少許食鹽再攪勻，感覺蛋液完全攪好后，加入之前剁碎的海蝦再攪勻待用。
第八、 蒸鍋放水準備蒸蛋羹，這里我選用的是涼水入鍋蒸的，加好水如圖放進打好的蛋液，蓋上鍋蓋，開鍋上氣后改小火三到五分鐘就可以熟了，打開鍋蓋查看一下蛋液凝固已熟關火。
第九、 拿出蒸好的海蝦雞蛋羹，取出時候注意不要燙著手，加入早切好的蔥花末，倒入香油，根據個人喜歡好，也可以加生抽、香醋都可以。
第十、 這樣香油海蝦雞蛋羹就做好了，關鍵是營養豐富又鮮美好吃。用勺子挖開一塊可以看見所放的海蝦仁，把整碗香油海蝦雞蛋羹攪勻晾一下就可以開吃了，嗯超美味！
