科技
1、和面的干濕度要適當，每百斤面需加水30到35斤，在使用之前朝鮮冷面機前并加入食鹽1到1、5斤，混合攪拌均勻；
2、冷面機進料必須均勻，并應根據壓出面條的情況，適當選擇進了速度，壓出的面條生時，應降低進料速度，涼面機溫度高是提高進料速度，出機后的面條，風晾干后長期保存；
3、面條使用時，根據出機時間長短，確定冷水浸泡時間，放入北京冷面機前大約10到20分鐘浸泡后用手輕輕揉搓，是面條撕開后撈出，加入熱湯或熱水及調料，即可使用；
4、朝鮮冷面機停機后及時去下下帽，空轉數轉，把涼面機內殘存的面及時拋出，并把漏盆放入冷水浸泡；
5、成品面條不能用開水泡，更不能下鍋煮；
6、涼面機在生產過程中，需要經常給下面的軸承添加食用油潤滑,上面的軸承可三個月加一次黃油，經常檢查皮帶松緊程度，如過松時需調整，冷面機停機時間過長，需把筒卸下，清洗并涂上少量食用油以防生銹。
