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1、先用清水將豬肚大概沖洗一下，去除贓物和血污。
2、在豬肚上撒上適量的面粉，進行揉搓，然后再用清水沖洗。這樣做的目的是為了去掉附著在豬肚上的粘液和多余的油脂。
3、在豬肚上撒上一些食用鹽和醋，再次進行揉搓。這一步就是給豬肚去腥了。
(把豬肚外面這一面進行清洗哦，而且還要把豬肚的內里翻出來，也進行清洗。)
4、最后在流水下面將豬肚進行沖洗，如果不喜歡油膩的，這個時候可以用廚房剪將豬肚內部多余的油膘去掉，另外有白臍的地方要用刀把臟東西刮掉。豬肚的清洗就算是告一段落了。
豬肚烹飪之前要先過下水。
鍋中加適量清水，加兩片姜，花椒，水開之后把豬肚放下去，大約煮5分鐘的樣子，豬肚緊縮，就可以撈出來了。
這個時候的豬肚，就可以隨意烹調了。
