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亞麻籽油過期不建議食用,亞麻籽油一般的保質期是18個月,低溫冷藏,開蓋后盡量在一個月內食用完畢。食用過期的油會對胃腸道的直接刺激作用,相繼出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。變質油脂產生的過氧化物等有毒物質會干擾細胞內的三羧循環、氧化磷酸化,使細胞內能量代謝發生障礙,產生細胞內窒息,使患者出現急性呼吸、循環功能衰竭現象。
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