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做丸子成團的辦法:
1、煮丸子的時候不能熱水下鍋,否則丸子就會被熱水沖散。煮丸子時,熱水下鍋是大錯特錯!大廚教你一招,涼水下鍋,丸子不散還很入味。
2、丸子在做時候要加一些紅薯淀粉,這樣能讓丸子緊緊的團在一起,做丸子的時候要用手不停的摔打肉餡,這一步一定要有耐心,只有經過長時間的揉搓和摔打,丸子才會更勁道,下鍋之后也不會散。做丸子時,切記不要直接下鍋煮,多加揉搓和摔打這幾步,丸子成團不松散。
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