活蛋怎么煮

1、活蛋放燉鍋中，放梅干菜，辣椒，鹽，水，料酒，開火。

2、水差不多沒有時就可以出鍋了。

活蛋又稱活珠,在南京一帶甚為流行,它是優選鮮活健康種蛋,經過定向培育的13-15天鮮活雞胚、鴨胚,一般為受精鴨卵，孵化到十八天時，胚胎已經形成，放入桂皮、黃酒、精鹽、等煮熟?？谖鄂r美，富有營養，據說能滋陰養神，無論是下酒，還是充饑都是一道美味。

蕭山有養鴨蛋習慣，多哺坊。受精卵孵化到十多天時，哺坊師傅根據經驗挑出雄性胚胎，因為雌小鴨一般可賣到一元多，而雄小鴨只能賣到幾分錢，于是這些可憐的雄性胚胎作為了活喜蛋，為蕭山的小吃增添了一道菜肴。

如今人們的生活水平提高了，對吃的營養講究了，由于活喜蛋有多種的營養成分，深受消費者青睞。有的哺坊就專門為消費者提供這樣的活蛋，一般哺到十八天，算是嫩毛，要是超過了二十天，就能看到鴨子的形狀，而叫作“老毛”了。