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眼觀：高筋面粉色澤較黃，低筋面粉色澤較白；觸感：高筋面粉比較粗糙，低筋面粉比較細滑。拿一撮面粉在手中，握緊后在放開手掌，面粉松散落下的便是高筋粉；拿一撮面粉在手中，握緊后再放開手掌，面粉仍是一團，不易松散的便是低筋粉。
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常見的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白質、脂肪等，按蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。
面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，可制成饅頭、包子、面包等食物，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
