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將姜弄碎，很碎的程度就是姜茸了?？梢韵褡鏊馊滓粯樱玫杜牧嗽偾?，也可以將很多姜切大塊，放進攪拌器里面打碎。姜茸會比蒜茸濕一點，因為姜里面的姜汁多。
姜茸雞腿：1、姜片、蔥頭、少許白酒、雞腿放入鍋中，加水沒過雞腿少許，開大火煮開轉中火悶煮18分鐘。
2、雞腿晾涼，雞湯裝碗留做高湯。
3、剁好姜茸，混入少許蒜蓉。
4、鍋內熱油，放入姜茸煎香，大概五分鐘。
5、碗內放香蔥碎、鹽、雞精粉、一點點白糖和少許芝麻油，然后加入熱滾滾的油姜茸，攪拌均勻即可。
6、把雞腿撕好，淋上姜茸醬，撒上白芝麻，完成。
雞腿也可以在煮飯時候一起蒸熟，各種方法都可以只要是熟雞腿哈哈！也可以在午飯時候把雞腿煮熟放冰箱冰一下，做好醬，晚上直接拿出來撕好淋醬就能吃了。
白芝麻也可以先跟撕好的雞肉攪拌好再淋上醬。
