蒸包子怎么可以不粘底子

1、屜布粘些水：在鋪屜布的時候可以先將屜布打濕擠干水分后再放在蒸籠中，蒸包子的時候雖然有很多水蒸氣，但是籠屜和屜布直接是單純的“烤”的關系，這樣的烤會蒸發掉屜布上很多水分，讓包子干在上面，所以布上多一點水分，就能讓布不那么快被烤干，也就不那么容易粘了。

2、包子沾些干面粉：蒸包子前可以在包子底上沾點干面粉，起到隔離的作用。因為包子皮是粘軟的，蒸的時候還會因為重力的作用和膨脹的關系和屜布接觸面積更多，水蒸氣還會讓包子皮更軟，更容易黏住，所以多一點干粉，就算有了水蒸氣也是先和干粉結合，再接觸包子皮。

3、不要急于卸屜：包子蒸好后不要急于卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鐘。待最上面一屜包子很快干結后，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣包子既不粘屜布，也不粘案板。

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