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想要麻辣燙保持不黑湯需要使用兩鍋湯,一鍋專門燙菜的,一鍋專門澆湯的,燙菜的湯由于燙的青菜比較多,青菜預熱脫水才會導致燙菜湯顏色變深,兩鍋湯,一鍋專門燙菜的就會避免湯不黑,另外在湯里少放醋,醬油之類的放多了和一些菜產生了物理作用,就像光的三原色一樣。
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