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1、醋一定要先噴,否則土豆絲會變綿,影響口感,造成粘鍋。
2、姜絲、蒜片在起鍋前放,待炒出姜、蒜香味時,趕快放味精起鍋,這樣炒出的土豆絲很香。
3、一定要用中火炒,不要放水,否則會粘鍋
做法:
1、將土豆絲要用清水沖洗兩至三遍,去除淀粉,避免土豆絲發黃、發黑、表皮變干。
2、把蒜用刀拍碎,姜絲少許,鹽、味精少許,醋一湯匙,油兩湯匙,辣椒根據個人口味放入。
3、中火將油燒至六成熱,改小火放入辣椒皮炒香,放入土豆絲用中火翻炒幾下,然
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