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山藥一頭發霉去掉不能吃,因為細菌容易在淀粉類,水分里面繁殖生長,而山藥里面大多數是淀粉和水,細菌容易繁殖,即使“未腐爛部分”也有可能已浸入了各種有害物質,只不過肉眼看不出來而已,所以雖然山藥營養豐富,但是為了健康,沒發霉的地方也最好不要食用。
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