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魚膽汁為乳白色。
魚膽汁即魚的膽囊汁。膽囊位于魚類軀干部腹側。
主要用于容納魚類肝胰臟分泌的膽汁,起消化作用。
魚膽的膽汁內所含的氫氰酸毒性大,不論生吞,煮熟或泡酒,有毒成分都不會被破壞。
如殺魚時不小心弄破魚膽,魚煮熟后味苦。
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