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1、先把青辣椒去蒂洗凈，控干水分，用刀拍裂，太長的切一刀。
2、碗里放入鹽、生抽、蠔油、涼拌醋、白糖，攪拌均勻，調成料汁。
3、把大蒜籽去皮洗凈切小粒；豆豉沖洗干凈，擠干水分。
4、起油鍋，放入豆豉和大蒜籽爆香。
5、放入青辣椒煎熟。
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。
一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色。
