堿水粽一斤米放多少堿呢

導讀32克左右。在堿水粽里加入食用堿能使糯米的粘度增加，吃起來的口感更粘，還能縮短粽子蒸煮的時間，而且由于糯米粽的整體材料偏酸，加入堿性物質能使粽子的味道更鮮。堿水粽中糯米和堿的比例應該控制在600：38，即如果用600克的糯米，就需要搭配38克的堿水，經過計算一斤糯米則需要放32克左右的堿。堿水粽是粽子的一種，因食材中有堿水而且得名。需將糯米用堿水浸泡一個晚上，泡后的糯米略黃，瀝干水后包粽子。部分地區喜歡制作堿水粽時加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。小蘇打即“堿”。北方一般做饅頭用老面發的話、都會用到堿。1斤糯米5克堿，大概是喝湯用的小湯匙小半湯匙。把堿用點溫水先化開后和糯米一起加水浸泡一個晚上。泡后的糯米是有點黃色。瀝干水后包粽子。