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蘆筍和竹筍的區別在于:蘆筍,俗稱石刁柏、龍須菜,為百合科天門冬屬多年生宿根草本植物,以抽生的嫩莖為蔬菜食用,竹筍,又稱竹芽,為禾本科常綠植物竹的幼芽,一般分為春筍、冬筍、鞭筍。
蘆筍又名露筍、龍須菜,它并非蘆葦的嫩芽,而是因其狀如春筍而得名,它有鮮美芳香的風味,纖柔軟可口,能增進食欲,幫助消化,在西方,蘆筍被譽為十大名菜之一。
竹筍味甘、微寒,無毒,在藥用上具有清熱化痰、治消渴功效,竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用竹筍能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食。
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