美食
冷雞絲
原料
雞胸肉適量，黃瓜適量，荊芥適量，芝麻適量，天成依依醬油適量，香醋適量，花椒油適量，辣椒油適量，香油適量，蒜適量。
實踐
1.雞胸肉一塊，洗凈備用。
2.將蔥、姜、蒜洗凈。
3.將黃瓜洗凈，切成細條備用。
4、鍋中加水，放入雞胸肉、蔥片、姜片，煮10分鐘，關火再煮10分鐘。
5.將煮熟的雞肉瀝干備用。
6、將雞肉放在案板上，用搟面杖輕輕敲擊，使肉組織松散，更容易切雞肉。
7.取一個碗，將打好的雞肉慢慢撕成細絲。
8.根據自己的口味將調味料調成涼拌醬。如果你不喜歡大蒜，就不需要加蒜末。
9、將醬汁倒入碗中，與黃瓜絲、雞肉絲攪拌均勻，裝盤即可食用。
棒棒雞絲
原料
雞胸肉2片、生姜適量、韭菜適量、辣椒油2湯匙、芝麻醬2湯匙、糖1.5湯匙、香醋1湯匙、醬油2湯匙、花椒1湯匙、香油2湯匙。
實踐
1、鍋中加入冷水，加入雞胸肉和姜片，中小火煮沸3分鐘，蓋上鍋蓋小火煮5分鐘左右；
2. 雞肉熟了，用筷子很容易就能戳破；
3、取出雞肉，浸入冰水中，冷卻至完全冷卻；
4、取出并擦干；
5、用搟面杖將雞肉打散，撕成細條備用；
6. 將蔥切成細條，再加一些。白蔥最好，蔥葉也不錯；
7、將所有醬料放入小碗中，攪拌均勻，形成醬料；
8.將雞絲放入大碗中，加入醬汁；
9、用兩雙筷子從左到右、上下攪拌均勻；
10.加入蔥絲，再次攪拌均勻，即可食用。
魚香雞絲
原料
雞胸肉1塊，冬筍100克，木耳適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，泡紅辣椒2個棒棒雞的做法，小米椒2個，鹽2克，15克生抽1克，白糖3克，雞精1克，醋2克，料酒10克，胡椒粉1克，香油5克，水淀粉10克。
實踐
1、雞胸肉洗凈切絲，加入生抽、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻。
2、冬筍煮沸，瀝干水，切絲。木耳提前泡軟，洗凈，切絲。
3.大蒜切片，蔥、姜切碎，泡椒切絲。
4、取一個小碗加入鹽、糖、生抽、料酒、醋、雞精、水淀粉攪拌均勻成醬汁。
5.炒鍋燒熱油，加入雞絲炒至變色。放在一邊。
6.加入少許油，爆香蔥、姜、蒜、泡椒。
7.加入冬筍絲和木耳炒均勻，然后加入炸好的雞絲。
8.加入準備好的醬汁，翻炒均勻。最后倒入少許香油翻炒均勻即可關火。
麻辣雞絲
原料
雞胸肉300克，韭菜3根，姜片3片，料酒適量，極鮮味2湯匙，香油2湯匙，花椒油半湯匙，辣椒油適量，醋半湯匙，半湯匙白糖一湯匙，熟白芝麻適量，鹽1g。
實踐
1.雞胸肉洗凈備用。
2. 將雞胸肉、料酒、韭菜、姜片放入沸水中，蓋上鍋蓋，中小火煮15分鐘。
3、煮好后取出，晾涼，用手撕成小條。
4、調料：小碗中加入香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻。
5.將調味料攪拌均勻。
6、將醬汁淋在雞絲上，撒上一些香菜碎，拌勻即可食用。看起來不錯而且很好吃。
雞絲炒苦瓜
原料
雞胸肉適量，苦瓜適量，鹽適量，黑胡椒粉適量，生抽適量，水淀粉適量，香油適量。
實踐
1.將雞胸肉稍微解凍，切成薄片，用肉槌敲松。
2、磨碎黑胡椒少許，撒少許鹽，再敲一下提味，切絲備用。
3、苦瓜洗凈，切掉兩端，切成0.5厘米厚的圓片，挖出籽。
4、鍋中燒開水，放入苦瓜圈，焯半分鐘。取出并冷卻。 （如果可以的話，可以冷藏一下，口感更酥脆）
5.將鍋燒熱，倒入少許油。加入腌制好的雞絲炒至顏色變白。
6.加入焯水的苦瓜圈。
7、倒入少許生抽，加少許鹽，倒入水淀粉。
8、炒勻，倒入少許香油棒棒雞的做法，攪拌均勻，即可食用。
雞艾條絲
原料
雞胸肉適量，菊花適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，料酒適量，淀粉適量，雞精適量，香油適量。
實踐
1、雞胸肉去掉筋膜，切成粗絲，用鹽、料酒、蛋清、水淀粉腌制至調味、上漿。
2、保留菊花莖切段，蒜切片，姜切絲備用?？梢陨贉蕚湟恍┘t辣椒絲來裝飾。
3.鍋里放油燒熱，放入雞絲。
4、倒入艾草略炒即可食用。
5、鍋底留油，加入姜絲、蒜片炒香。
6.倒入雞絲和艾稈，快速翻炒，加入鹽和雞精。
7.關火，淋上香油，起鍋即可食用。
黃花菜雞絲
原料
黃花菜200克，雞肉50克，蔥適量，姜適量，淀粉適量，料酒少許，鹽適量，生抽適量。
實踐
1.干黃花菜用水浸泡，洗凈，瀝干。
2、雞胸肉切成長條，加鹽、料酒、淀粉拌勻，腌制10分鐘。
3.鍋中熱油，倒入腌制好的雞肉，略炒。煎好后取出，放在一邊。
4.蔥切細片，姜切細絲。
5.鍋燒熱，爆香蔥姜末，加入黃花菜翻炒。
6.加入少許生抽，然后加入炸好的雞肉翻炒均勻。
7.最后加鹽調味。
麻辣雞絲
原料
雞胸肉適量、青椒適量、紅椒適量、香菜適量、蔥花適量、蒜瓣適量、生抽適量、蠔油適量、適量鹽適量，雞精適量。
實踐
1、青椒切絲，紅椒切絲，香菜切段。
2.將雞胸肉順紋切成絲。
3、雞絲加兩滴生抽腌制。
4. 熱油鍋，加入蔥花和蒜瓣炒香，然后加入雞絲。
5.炒至雞絲變色，加入青、紅辣椒。
6.加入一勺生抽和一勺蠔油翻炒。
7、加入香菜段，撒適量鹽，用雞精調味。
8、出鍋后盛盤即可。
豆木耳雞絲
原料
豆角150克，雞肉100克，黑木耳少許，辣椒3個，生姜小片，大蒜2瓣，油2茶匙，鹽少許，胡椒粉少許，郫縣豆瓣1茶匙。
實踐
1.將豆洗凈，撕去老筋，切絲；將黑木耳撕成小塊；將辣椒、生姜和大蒜切成小塊。
2、雞肉切絲，加鹽和淀粉拌勻，備用。
3.將豆子放入沸水中焯至半熟。
4.鍋中熱油，將雞肉切絲備用。
5、油爆香姜、蒜，加入豆絲炒香。
6.倒入黑木耳，翻炒均勻。
7、加入杭椒、鹽、胡椒粉翻炒均勻。
8、倒入光滑的雞絲，翻炒均勻；加入郫縣豆瓣炒均勻；調整口味，然后關火即可食用。
蒜苗炒雞絲
原料
蒜苗適量，雞肉適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量，雞精適量。
實踐
1、蒜苗摘下來，洗凈，切段待用。
2、雞肉切絲，加半勺鹽、半勺醬油、半勺料酒腌制10分鐘。
3.鍋中熱油，加入雞肉。
4.炒至變色，加入蒜苗。
5.加入半勺鹽，炒三到四分鐘。
6、加入半勺雞精，翻炒均勻。
青蒜炒雞絲
原料
青蒜適量，雞肉適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量，雞精適量。
實踐
1.青蒜切段，洗凈備用。
2、雞肉切絲，加半勺鹽、半勺醬油、半勺料酒腌制10分鐘。
3.鍋中熱油，放入雞肉絲。
4.炒至變色，加入青蒜。
5.加入半勺鹽，炒三到四分鐘。
6、加入半勺雞精，翻炒均勻。
洋蔥炒雞絲
原料
雞胸肉適量，洋蔥適量，紅辣椒適量，蔥適量，油適量，生抽適量，蒜適量，蒜適量，淀粉適量，白酒適量，鹽適量。
實踐
1、紅辣椒、洋蔥切絲，蔥切段，姜、蒜切末，雞肉切絲，用淀粉、生抽、花生油腌制。
2、熱鍋冷油，爆香姜蒜，加入腌制好的雞絲炒至變色，然后加入白酒，炒香備用。
3.用剩下的油將洋蔥炒軟。
4、加入紅辣椒炒至生，加鹽炒均勻。
5.加入雞絲和蔥絲，翻炒均勻即可出鍋。
