如何在家自制葡萄酒：選葡萄、鹽水浸泡、選容器與發酵技巧全攻略

挑選當季成熟的葡萄，緊貼果基切開，用鹽水浸泡十分鐘左右葡萄酒的做法，撈起備用。罐子最好選擇玻璃容器。保留葡萄籽和葡萄皮葡萄酒的做法，填滿70%。沖泡時必須加糖，比例可以自行調整。然后密封發酵。考慮密封以防止污染。發酵完成后，用消毒過的工具濾出濾渣，品嘗。

釀酒技巧

選擇葡萄：應季葡萄，成熟度較好，一般呈紫色，較甜。如果蒂呈綠色，味道酸，很可能是經過促紅細胞素治療的。

采摘葡萄：靠近蒂部切開，避免損傷果皮，浸泡會影響釀造質量。

鹽水浸泡：去除表面農藥殘留及有害物質。

選擇容器：可以選擇陶瓷罐或玻璃瓶。玻璃容器比較好，因為可以觀察容器的變化和宿醉產生的過程。不建議使用塑料容器，因為塑料很可能與酒精發生化學反應，產生一些有毒物質，對人體健康有害。

添加糖：糖是葡萄發酵的重要因素。沖泡時不能漏糖，比例可以自行調整。

百分之七十滿：密封時一定要留三分之一的空間，以保留葡萄的籽和皮，其中含有對人體非常有益的單寧酸。沒有果皮，就無法釀造紅酒。

密封：考慮密封和防止污染。放置陰涼處，避免陽光直射，期間不要攪拌。其他季節發酵時間比夏季稍長。如果喜歡高濃度的口味，時間也可以長一些。

嘗濾渣：發酵完成后，用消毒的工具濾出濾渣，嘗嘗。任何未喝完的剩菜應存放在密封容器中，以防止酒的味道蒸發。