美食
亞洲被譽為世界美食之都，每年都會評選出亞洲最佳餐廳。 2023年評選結果已經出爐，讓我們一起來看看亞洲50強餐廳的亮點吧。
這些餐廳從傳統的日本料理到創新的泰國菜，從韓國燒烤到新加坡海鮮，涵蓋了亞洲各地的飲食文化，每家餐廳都有自己獨特的口味和風格。
50家餐廳中，有老牌餐廳，也有新晉餐廳，但每一家都以其創意和獨特的口味吸引著食客。 從烹飪技巧到食材，每一個細節都經過廚師的精心打造。
無論你來自亞洲還是其他地區，這些餐廳都值得一去，讓你的味蕾體驗亞洲飲食文化之美。
1. 樂杜 (曼谷)
Le Du是一家位于泰國曼谷的餐廳。 它由知名廚師Thitid Tassanakajohn于2013年創立。 是當地頗受關注的高檔餐廳之一。 Le Du的名字來源于法語“Le Deux”，意思是“雙重”，反映了餐廳提供的菜肴融合了東西方的烹飪技術和食材。
Le Du 的菜單以新鮮的時令食材為基礎，將傳統泰式菜肴與國際烹飪技術融為一體，創造出獨特而美味的菜肴。 在這里，顧客可以品嘗到各種創意菜肴，如加入泰國南部香料和椰奶的烤蝦、泰式天婦羅醬鱸魚以及采用泰國當地蔬菜制成的涼菜。 此外，餐廳還提供多種葡萄酒來搭配菜肴。
樂都的室內設計也非常別致，采用明亮的色彩和現代的裝飾，營造出舒適時尚的用餐環境。 餐廳還設有開放式廚房，讓顧客可以近距離觀看廚師制作精美菜肴。
Le Du以創新的菜肴和優質的食材為特色，在泰國餐飲界享有較高的聲譽。 如果你對美食有很高的追求和品味，那么這個地方絕對值得一試。
Le Du（曼谷）是米其林一星餐廳。 它在2018年和2019年米其林指南中獲得一星評級，是泰國首都曼谷備受推崇的高端餐廳之一。
以下是樂都推薦的幾道招牌菜：
1. Khao Soi Duck Leg - 黃咖喱烤鴨腿飯
這道菜由傳統的泰國北部黃咖喱搭配烤鴨腿和面條組成，味道濃郁。
2. Hokkaido Scallop Ceviche - 北海道扇貝蛋黃醬
這道菜的特點是融合了南美和日本的烹飪技術，采用新鮮的北海道扇貝和蛋黃醬制成，質地光滑，味道清新。
3. 安達曼海蟹咖喱 - 安達曼海蟹咖喱
這道菜的咖喱是用來自安達曼海的新鮮蟹肉和濃郁的咖喱醬制成的，美味又不失味道的濃郁。
4. 香蘭冰糕配芒果糯米 - 香蘭冰糕配芒果糯米
這道甜品的頂料是傳統的泰式芒果糯米，搭配甜甜的班蘭冰糕，清爽又味道獨特。
樂都的其他菜肴也值得一試，包括野菌炒飯、紅燒豬蹄等。 這里的食物不僅美味，而且擺盤精美，絕對是享受美食和用餐體驗的好地方。
2.塞尚（東京）
Sezanne 是一家位于東京澀谷區的法國餐廳，由廚師 Mori Onodera 創立。 餐廳得名于法國小鎮塞尚 (Sezanne)，主廚森小野寺 (Mori Onodera) 在那里接受了傳統法式烹飪培訓，并將其帶回日本。
Sezanne餐廳供應傳統的法國美食，以海鮮和肉類為主。 菜單包括法式海鮮沙拉、鵝肝、烤龍蝦、烤鴨胸等，每道菜肴均由主廚精心設計制作，旨在展現法式烹飪的精髓。
餐廳內部裝修風格現代簡約，讓人感覺舒適輕松。 同時，這里的服務也非常周到。 服務員會耐心介紹菜品，幫助客人選擇合適的餐食，確保每位客人都能享受到高品質的用餐體驗。
以下是Sezanne推薦的一些菜肴：
1、鵝肝醬（foie gras parfait）：這道菜以精心制作的冷切鵝肝而聞名。 鵝肝經過特殊加工和調味，冷卻后形成光滑的凍糕，搭配面包或薯片時味道濃郁可口。
2. Bouillabaisse（法國南部的Bouillabaisse）：這是一種經典的馬賽魚湯，由多種魚類、貝類和海鮮制成。 它以濃郁的番茄為底，并用香草調味，搭配新鮮面包，形成濃郁可口的湯。
3. Coq au vin（紅酒燉雞）：這是一種傳統的法式燉菜，將雞肉和蔬菜在酒中慢燉。 燉煮過程中，雞肉變得鮮嫩多汁，與紅酒的香氣相結合，味道濃郁，醬汁濃郁。
4. 焦糖布?。航浀涞姆ㄊ教瘘c，由香草奶油制成的布丁上覆蓋著焦糖。 外層酥脆，內層奶油味，是一款質地和味道都非常出色的甜點。
Sezanne餐廳以其精心準備的法國美食和高品質的食材而受到贊譽。 這些推薦菜肴體現了法式烹飪的精髓，為顧客帶來精致美妙的用餐體驗。
3.努薩拉（曼谷）
Nusara是一家位于泰國曼谷的知名餐廳，提供傳統泰式菜肴以及創意菜肴，被認為是曼谷餐飲界最好的餐廳之一。
Nusara餐廳的菜單以泰式菜肴為主，包括烤肉串、炒米粉、炸春卷等經典菜肴，以及金不換海鮮沙拉、紅燒南瓜海鮮湯、泰式咖喱燉雞等特色菜肴。除了經典泰式菜肴外，Nusara還提供一些創意菜肴，如紅豆椰奶麻糬、椰奶香蕉糯米糕等，以及一些西式糕點和甜點。
Nusara餐廳的裝修設計簡潔大方，營造出溫馨舒適的用餐氛圍。 其位置便利，位于曼谷市中心商業區，交通便利，出入方便。 此外，Nusara餐廳的服務也頗受好評。 服務員專業熱情，耐心解答顧客的問題。
以下是餐廳推薦的一些菜品：
1.冬陰功（Tom Yum Kung）——這是泰國最著名的湯之一，主要用蝦和香草調味料制成。 味道又辣又甜，非常開胃。
2. 泰式炒河粉（Pad Thai）——這是一種非常受歡迎的泰式面條，通常搭配豆芽、碎花生和酸橙汁。 味道鮮美，味道豐富。
3. Massaman Curry - 這是一道傳統的泰式咖喱菜，由咖喱、椰奶、牛肉和土豆制成。 味道濃郁，帶有濃郁的咖喱和椰奶味道。
4. Som Tum（青木瓜沙拉）——這是一種泰式沙拉，用青木瓜、甜椒和魚露調味。 味道香辣開胃，非常適合夏季食用。
5. 綠咖喱——這是一道泰式咖喱菜，由咖喱、椰奶、檸檬草、青椒和肉制成。 它的味道較淡，但也有濃郁的咖喱味。
6. 芒果糯米（Mango Sticky Rice）——這是一種傳統的泰式甜點，由糯米和椰奶制成，配上新鮮的芒果。 其口感軟糯香甜，深受人們喜愛。
Nusara 餐廳還提供其他美食選擇，包括海鮮、肉類和素食菜肴。 無論您是尋找正宗的泰國美食還是探索新風味，這家餐廳都是您嘗試的好地方。
4. Den（東京）
Den是東京米其林三星級餐廳，位于澀谷的住宅區。 該餐廳于 2007 年由主廚兼老板 Zaiyu Hasekawa 創立，以其創新的日本料理和與食客互動的獨特用餐體驗而聞名。
Den的內飾簡約、溫馨、現代，有家的感覺。 菜單上的食物選擇和食材采購都極具季節性和地域性，以體現當地食材的新鮮度和日本傳統食材的多樣性。 Zaiyu Hasekawa 將傳統的日本口味和技術與全球烹飪技術相結合，為客人帶來獨特的創意菜肴。
除了菜單上的食物之外，Den還有獨特的互動體驗。 廚師們將在餐桌上展示自己的技藝，與客人互動并分享他們的烹飪過程。 餐廳的招牌菜之一是餃子皮上印有可愛的圖案，因為每個餃子上的圖案都不同，所以被稱為“魔術餃子”，給客人帶來獨特的視覺體驗。
以下是Den餐廳的推薦菜肴：
1. Den no Kuni no Okashi (デンの國のお果子) – Den的經典甜點，這道菜由磨砂蛋糕、奶油和蘋果餡料組成，配以玫瑰花瓣和綠茶粉。
2. Sakizuke（先附） - 這道菜是Den餐廳的開胃菜，通常采用時令食材制成。 例如，春天可能會有用竹筍和鱈魚制成的崎泡飯。
3. Katsuo no tataki (食のたたき) - 這道菜是用鰹魚制成的，在木炭上烤，切成薄片，配上辣椒、大蒜和檸檬汁。
4. Den-Den Daiko (デンデン太鼓) – 這道菜是Den的招牌菜之一，由烤雞和香料醬制成。 這道菜的名字意思是“Den-Den Drum”，因為這道菜看起來像一個小鼓。
5. 和牛松露三明治（和牛toryufusando）——這道菜是Den Restaurant的另一道招牌菜，由和牛、黑松露和面包組成。 味道濃郁，芳香四溢，是一道深受人們喜愛的主菜。
Den 餐廳還提供定制菜單，客人可以根據自己的口味和飲食偏好進行定制。 餐廳的氣氛也很溫馨，每道菜都有自己的故事和靈感來源，絕對值得一試。
5. 加根·阿南德（曼谷）
Gaggan Anand是位于泰國曼谷的米其林二星級餐廳，也是亞洲最具創意和知名度的餐廳之一。 餐廳由印度主廚Gaggan Anand于2010年創立，基于其在印度、西班牙、法國、日本等國家的餐飲背景，餐廳將傳統印度菜肴與現代烹飪技術相結合，創造出獨特風格的菜肴。 被譽為“印度現代主義美食的先驅”。
加根·阿南德（Gaggan Anand）的菜肴以味道極佳、外形美觀而聞名。 每道菜都像一件藝術品，充滿了驚人的想象力和創造力。 菜肴口味多種多樣，有辣的、有清淡的、有酸的、有甜的，但都保持了印度菜的獨特性格和個性。
除了菜肴本身，Gaggan Anand 的用餐體驗也很獨特。 餐廳采用開放式廚房，可以讓客人近距離觀看廚師烹飪菜肴的全過程，而且菜肴的上菜方式也非常獨特，以小分子為單位，每個分子都單獨包裝，像玩具一樣放在盤子上，令人驚嘆。
值得一提的是，Gaggan Anand多次榮獲全球最佳餐廳獎項，成為亞洲食品行業的代表品牌之一。 但自從Gaggan Anand創始人于2019年離開餐廳后，餐廳現已更名為“Gaggan Anand”并重新開業，但仍然保持著其獨特的風格和美食體驗，吸引著世界各地的美食愛好者前來品嘗。
以下是 Gaggan Anand 推薦的一些菜肴：
1、舔它：這道菜的中文名字叫“舔它”，是一種基于分子烹飪技術的具有魔幻味道的沙拉。 其成分包括切成薄片的海鮮、椰子布丁、姜黃、青芒果和辣椒醬。
2. Chutoro：Chutoro是一種金槍魚的腹部部分，是許多壽司店的招牌菜。 在 Gaggan Anand，它被切片并放在像脆餅一樣的底座上清燉鱈魚湯的家常做法，然后與各種印度香料混合。
3. 木炭：木炭是植物和木炭粉的混合物，Gaggan Anand 將其用作魚或雞的皮包裹。 這道菜與其他菜肴的不同之處在于，它需要用手抓著吃。
4.酸奶爆炸：酸奶爆炸是一種印度甜點，由椰子片和椰子果凍制成。 里面添加了新鮮水果和切碎的薄荷，帶來清爽的口感。
除了這些推薦的菜肴外，Gaggan Anand餐廳還有很多其他美食，無論是口味還是外觀都具有很高的水準和創意，值得嘗試。
6.奧黛特（新加坡）
Odette 是一家位于新加坡市中心的米其林三星級餐廳，由法國廚師 Julien Royer 于 2015 年創立。 Odette 以其優雅、現代的法國美食和卓越的服務而聞名，是亞洲餐飲界備受矚目的餐廳之一。
奧黛特裝修風格簡約現代，用餐環境優雅舒適。 餐廳以極致的服務和精美的餐具瓷器為客人提供絕佳的用餐體驗。 餐廳的名字Odette源自創始人Julien Royer祖母的名字，這也體現了餐廳對家族傳承和個性化服務的重視。
奧黛特的菜肴以法國菜為主，同時也融入了當地的食材和烹飪技巧。 每道菜品都體現了創始人對食材品質和烹飪技藝的追求。 餐廳的招牌菜包括梭魚鱗片和藍帶鴨肝醬，無論是外觀還是味道都十分獨特。
除了優雅的用餐環境和精美的菜肴外，Odette的服務也備受好評。 餐廳的服務團隊訓練有素，為客人提供個性化的服務，為每一位客人創造卓越的用餐體驗。
以下是餐廳的幾道招牌菜：
1.海螯蝦——海膽、扇貝、海螯蝦龍蝦，配海藻和烤餅干。
2. Hokkaido Uni – 北海道海膽配柚子、墨魚汁和羊奶酪。
3. Les Noix Saint-Jacques – 扇貝配西班牙火腿和橙汁。
4. 野鴿子——野鴿子配甜菜根、橄欖和鳥肝。
5. Kouign Amann – 用奶油和糖制成的傳統布列塔尼餅干。
7. Florilege（東京）
Florilege 是一家位于東京市中心的高端餐廳，由主廚 Yoshiaki Takazawa 于 2009 年開業。 這家餐廳不僅在國內享有盛譽，而且也是國際上最受歡迎的美食目的地之一。
Florilege 的招牌菜單是多道法式烹飪，強調使用來自日本各地的優質食材，強調口味、顏色、質地和形狀的平衡與和諧。 菜單每周更新，以確保為客人提供最新鮮、最具創意的美食。
除了食物，Florillege還注重用餐環境和服務的舒適度。 餐廳內部裝修簡潔典雅，極具現代感，氛圍輕松愉悅，讓賓客全心全意地享受用餐體驗。 服務也受到高度贊揚。 服務員熱情友好、耐心細致，為顧客提供個性化的服務和建議。
值得一提的是，Florilege曾榮獲多項國際餐飲獎項，包括世界50最佳餐廳、米其林三星級餐廳等，這也給這家餐廳帶來了極高的關注度和知名度。 如果你想品嘗高級的日法料理，Floriege絕對是你不能錯過的餐廳之一。
餐廳以法式料理為主，將新鮮的日本當地食材與傳統的法式烹飪手法相結合。 以下是一些值得嘗試的菜肴：
1. 蒸鮑魚松露醋高湯涼粉
使用傳統的日本“高湯”高湯，這道菜味道鮮美，搭配蒸鮑魚和松露醋。
2. 龍蝦配貝醬和香草油
這道菜選用新鮮的龍蝦，配上美味的貝汁和香草油，味道濃郁。
3. 鵝肝醬配松露和奶油蛋卷
這道菜采用天然鵝肝，搭配松露和法式面包，口感細膩濃郁。
4. 和牛沙朗配青蔥醬和烤土豆
這道菜選用優質和牛，配上蔥醬和土豆焗飯，肉質鮮嫩多汁。
此外，餐廳還有多種甜品和飲品可供選擇。 餐廳的氛圍和服務也很棒，是一家值得一去的高檔餐廳。
8. 拉西姆（大阪）
La Cime是一家位于日本大阪的米其林三星級法式餐廳，由名廚成澤吉弘創立。 La Cime這個名字源自法語，意為“山頂”，表達了山本耀司探索美食的精神和追求卓越的決心。
La Cime 的菜單注重使用來自日本各地的新鮮食材，以及山本耀司自己的研發技術和理念。 餐廳的特色是將日本傳統美學與法式烹飪技術相結合，創造出風格獨特的菜肴。 菜品設計簡潔明了，讓顧客在吃的時候能真實感受到每種食材的味道和質感。
在La Cime，顧客可以選擇不同的用餐風格，包括經典的開胃菜、主菜、甜點組合，或者由廚師團隊根據季節和當天的食材設計的特別菜單。 餐廳還提供來自世界各地的精選葡萄酒和雞尾酒，可與菜肴完美搭配。
除了食物之外，La Cime 的氛圍和服務也是餐廳好評的一部分。 餐廳位于大阪市中心的一棟高層建筑內，設有開放式廚房和大窗戶，可以欣賞到城市的美麗景色。 服務員友善熱情，會為客人提供個性化的建議和講解，讓客人感受到無微不至的關懷和服務。
La Cime 是一家融合日本傳統美學與法式烹飪技術的高端餐廳。 以其新鮮、美味、創意的菜肴和完善的服務贏得了眾多美食家的青睞。
以下是 La Cime 餐廳的推薦菜肴：
1.木蘇：木蘇帶有柚子和橙子的香氣清燉鱈魚湯的家常做法，非常清爽可口。
2. 石斑魚（Ishidai）：用炭火烤石斑魚，配以濃郁的奶油醬和香草。
3. Kawahagi：用蒸籠蒸鮑魚，配上濃郁的蘑菇醬和黑松露。
4.稻田：用蔥和檸檬汁烤稻田，配上新鮮的當地蔬菜和香草。
5.櫻桃鴨：烤鴨胸配甜櫻桃和甜點醬。
La Cime 的食物精致可口，裝飾精美，服務一流。 其廚師高田佑介 (Yusuke Takada) 以其烹飪技巧而聞名，他創造出美味、精致的菜肴，使其成為日本最著名的餐廳之一。
9. 索恩（曼谷）
Sorn 是一家位于曼谷市中心的米其林星級泰式餐廳，以其出色的傳統泰式菜肴而聞名于世。 餐廳的名字“Sorn”在泰語中是“新鮮”的意思，這也恰好是餐廳所秉承的理念。
Sorn 的菜單由傳統的泰國菜肴組成，均采用當地最好的食材精心烹制。 每道菜均由經驗豐富、技術精湛的廚師采用傳統方法和獨特的食譜親自烹制。 這些菜肴包含了泰國不同地區的口味和特色，讓人們在品嘗的過程中感受到泰國文化的多樣性。
Sorn餐廳的室內設計也很獨特。 餐廳的內部采用傳統的泰式建筑風格，包括木制家具、竹籃、手工地毯和墻上的泰式藝術品。 這樣的設計不僅讓人感覺舒適，也為顧客提供了更好的泰國文化體驗。
除了食物和裝修設計，Sorn餐廳還注重服務質量。 餐廳設有私人包間，讓顧客在安靜私密的環境中品嘗美味佳肴。 此外，餐廳工作人員服務周到，始終能夠滿足顧客的需求和要求。
以下是餐廳推薦的幾道菜：
1. Salmon Chae Pla：這道開胃菜是用來自泰國南部的新鮮三文魚和香料和蔬菜制成的。 它很美味。
2.泰式蛤蜊蛋湯（Khai Jeaw Hoy Shell）：此湯以蛤蜊和雞蛋為主要原料，加入豐富的香料和椰奶，味道濃郁。
3.泰式烤鴨（Ped Palo）：這道主菜是用新鮮的鴨肉和泰國南部特有的香料和醬料烤制而成。 它美味又嫩。
4.檸檬草烤蝦（功夫十）：這道菜以新鮮的大蝦為主料，配上檸檬草等泰南香料和醬汁烤制而成，味道鮮美。
5. 泰式芝士甜品（Khanom Chan）：這款甜品由椰奶、米粉和糖制成。 口感細膩，甜度適中。 這是一道經典的泰式甜點。
除了這些推薦菜肴外，Sorn餐廳還提供其他精致的泰國南部菜肴，以及精選的葡萄酒和烈酒。
10.成澤（東京）
Narisawa是一家位于日本東京的米其林三星級餐廳，由著名廚師Narisawa Yoshihiro創立。 它是世界上最受歡迎和最著名的餐廳之一，被公認為日本料理的代表餐廳之一。
受自然和環境的影響，成澤的膳食呈現出獨特的鄉村風格。 Narisawa的菜單靈感源自大自然，廚師會采用當季最新鮮、最好的食材來創作，確保顧客能享受到最好的質感和味道。
在Narisawa餐廳，您可以品嘗到各種獨特的日本美食，包括各種新鮮的生魚片、鰻魚料理、柿子等日本傳統食材和海鮮。 此外，餐廳還提供從開胃菜到甜點的多道菜菜單，每道菜都充滿創意和想象力，不僅讓您品嘗到美味佳肴，更能感受到藝術與創意的融合。
成澤不僅注重菜肴的口味和品質，還注重環保和可持續發展。 餐廳使用可回收和可生物降解的材料進行裝飾和服務。 餐廳的設計和裝修也以自然為主題，給人們帶來安靜舒適的用餐體驗。
以下是成澤的一些招牌菜：
1.森林-由野生蕨菜和鹿茸制成的深綠色湯。 這道菜之所以被稱為“森林”，是因為它的味道和香氣讓人產生在森林中行走的感覺。
2.納豆——用天然發酵的納豆和海藻制成的菜肴。 這道菜的質地和味道都非常獨特，是一道非常日本料理。
3. 北極星 - 這是迷你版的海膽飯。 用稻殼制成的炭烤米飯搭配新鮮的北海道海膽，味道鮮美。
4. Rocks - 這道菜由青豆和金槍魚組成，呈巖石形狀。 這道菜的烹飪方法非常獨特，其獨特的鮮美味道是成澤餐廳的招牌菜之一。
5. 姜——這道菜由多種不同顏色的姜、扇貝和鮑魚組成，視覺效果令人印象深刻。 味道非常鮮美，姜的香氣令人難忘。
這些是成澤的一些招牌菜肴，還有更多令人難忘的美食可以在這里品嘗。
2023年亞洲最佳餐廳排行榜已經揭曉，讓我們看到了亞洲餐飲業的蓬勃發展和創新精神。 每家餐廳都不斷追求獨特的味覺體驗和服務理念，為顧客呈現難忘的美味佳肴。 無論你喜歡東方美食還是西餐，無論你喜歡豪華餐廳還是巷子美食，你都可以在這個列表中找到你最喜歡的餐廳。
期待未來有更多優秀的亞洲餐廳脫穎而出，在國際餐飲舞臺上展現亞洲飲食文化的獨特魅力。 同時也希望本次排名能夠給廣大餐飲愛好者帶來更多的美食體驗和靈感，讓大家更好地品嘗來自世界各地的美食，感受不同文化的魅力。
待續。 。 。
