美食
1.帶皮帶肉軟燜土豆
主料：帶皮五花肉300克； 3個土豆；生抽1湯匙；黑醬油1湯匙；腐乳1塊；蠔油1湯匙；料酒2湯匙；洋蔥末、蒜末適量； 1湯匙食用油；
如何煮軟軟的帶皮帶肉紅燒土豆：
五花肉切成小片，入鍋煎至油脂出出，煎至兩面微焦，盛入碗中。
加入生抽、老抽、腐乳、蠔油、料酒、蔥末、蒜末和食用油，拌勻，腌制30分鐘。
使用鍋中剩余的油，將去皮切片的土豆煎至兩面微黃。倒入一個大碗的底部。
將腌制好的肉片放在土豆上，將腌制好的肉湯倒入其中。放入高壓鍋，轉小火煮25分鐘，關火。
高壓鍋放氣后取出，飾以時令蔬菜。與米飯非常相配。
2. 叉燒
主料：梅花肉600克；叉燒醬3湯匙；蔥15克；生姜1克；大蒜3克；白葡萄酒1湯匙；蜂蜜適量；
叉燒肉的制作方法：
將肉洗凈，切成粗條
將肉條放入容器中，加入叉燒醬
加入蔥
用刀背將大蒜拍碎，將姜切成片。
加入姜、蒜，加入白酒
添加1湯匙蜂蜜
用手攪拌，使肉均勻地沾上醬汁。蓋上蓋子，放置陰涼處約2小時。
挑出蔥、姜、蒜繼續腌制18小時。
烤箱預熱200度，烤盤鋪上錫紙，將錫紙擺成方形盤狀。
將腌制好的肉放在烤架上，兩面刷上適量的蜂蜜
將烤盤放在烤箱的底層架子上，將烤架放在中間架子上，烘烤 20 分鐘。取出后，在肉的兩面刷上剩余的醬汁，然后刷上蜂蜜。
繼續烘烤約20分鐘，直至肉熟透。取出后再次刷上蜂蜜，稍涼后切片。
3.韓式辣醬烤里脊肉
主料：豬里脊肉120克；韓式辣椒醬2湯匙（30毫升）； 2茶匙蔥末（10克）； 2茶匙蒜末（10克）；姜末1茶匙（5克）；生抽2湯匙（30毫升）；糖1湯匙（15克）；辣椒粉1/2茶匙（3克）； 1/4茶匙鹽（1克）；芝麻油1湯匙（15毫升）；
韓式辣醬烤里脊肉的制作方法：
將里脊肉切成5毫米厚、8厘米長、5厘米寬的片
收集所有醬料。將辣椒醬放入大碗中，加入生抽、糖、辣椒粉、鹽、香油和蔥末、姜末、蒜末拌勻。
將肉片和調好的醬汁放在一起，調勻均勻，蓋上保鮮膜腌制一小時。
將烤箱預熱至 200 度。在此期間，在烤盤上鋪上一層錫紙，將腌制好的肉一塊一塊地放在烤盤上。
將烤盤放入烤箱中層，200度烤10分鐘左右，中間翻動一次?？竞煤笕錾弦粚影字ヂ?，趁熱食用。
4、錫紙牛排
主料：鮮排骨500克；姜絲；切碎的蔥；大蒜顆粒；黃豆醬；黑醬油；米酒;鹽和胡椒；蜂蜜;錫紙；
錫紙小排的制作方法：
將新鮮排骨洗凈，切成小塊
瀝干水后，在排骨上加入姜絲、蔥末、蒜末，然后加入兩湯匙大醬。
倒入適量老抽，戴上一次性手套攪拌均勻，使調味料均勻覆蓋在排骨上。
蓋上保鮮膜放入冰箱腌制2-3小時
取出腌制好的排骨，在烤盤上蓋上一層錫紙，將小排骨均勻地鋪在錫紙上，在排骨表面刷上一層蜂蜜。
撒一些鹽和胡椒粉
用錫紙封住開口并放在烤架上
調整光波鍋，200度烘烤30分鐘左右。
中途可以在排骨表面再刷一層蜂蜜，去掉多余的湯汁，用錫紙稍微張開的方式烘烤。
5. 家庭紅燒雞
主料：三黃雞一只；蘑菇50克（新鮮）；兩個雞蛋；蔥、姜、蒜少許；料酒50克；極鮮醬油40克；糖10克；甜面醬10克；鹽1克；花生油500克；
家庭紅燒雞食譜：
香菇洗凈，擠干水分，去蒂，切片；打雞蛋
將雞肉洗凈，瀝干水分，斬塊，用10克醬油腌十分鐘。
將鍋放在火上，加入花生油，加熱至70%熱。將雞塊加入蛋液中，煎至金黃色。倒入漏勺中，瀝干油。
鍋置火上，留少許油，加入糖和炸雞塊略炒
然后加入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略煮，倒入砂鍋中，加入雞湯，大火煮沸，撇去浮沫，小火煮小火直至酥脆；置火上，加入相茹，煮約15分鐘，即可
6.干鍋雞翅
主料：雞翅；料酒；鹽;生抽；蔥;姜;白胡椒；花椒；干辣椒；糖;
干鍋雞翅的制作方法：
先用斜刀將雞翅切開，以利入味。用料酒、鹽、生抽、蔥、姜、白胡椒腌制30分鐘
鍋中倒入更多的油，將雞翅煎至金黃色
倒出一些油，油熱后放入花椒和切好的干辣椒。炒香后加入雞翅。煮一會兒后就可以把腌料倒入一起煮了。加一點糖家常爆炒鴨珍做法，提鮮
收集汁液并從鍋中取出
7.豉汁蒸排骨
主料：排骨500克；南瓜300克；豆豉25克；一湯匙糖；醬油兩湯匙；蠔油三湯匙；蔥、姜、蒜切碎；食用油適量；
豉汁蒸排骨的制作方法：
排骨用水反復沖洗，去除表面的油污和血水。
將排骨洗凈，用水浸泡10分鐘左右。泡過的排骨吃起來會更嫩。
一邊泡排骨，一邊處理豆豉。將豆豉切成小塊，這樣更容易帶出豆豉的香氣。
鍋里放少許油
油熱后，加入切碎的豆豉，翻炒。炒可以去掉豆豉的臭豆腥味，帶出豆豉的全部風味。這樣腌制出來的排骨豆豉香味濃郁，味道鮮美。
豆豉爆香后，加入蔥、姜、蒜，翻炒
待香味散出后，即可關火；加入適量的蔥末、姜末、蒜末，以增加豆豉的香氣。
將泡好的排骨瀝干水分，加入炒好的豆沙。
加1茶匙糖，增強鮮味，讓排骨更美味。
加入2湯匙醬油、顏色和調味
添加3湯匙蠔油以增強新鮮度和風味。由于豆豉、蠔油、醬油都是咸的，所以這個排骨不需要加鹽。口味重的可以適當加一點鹽。
用手將排骨和調味料充分混合，然后腌制20分鐘，讓排骨充分吸收味道。
將南瓜洗凈去皮，去掉果肉，切成塊。盡量切得厚一些，這樣南瓜才能充分吸收排骨豐富的汁液，排骨也能吸收南瓜的香味。味道香而不膩，嫩滑爽口。
將腌制好的排骨均勻地鋪在南瓜上面
將其放入鍋中。鍋燒開后，小火蒸40分鐘，取出即可食用。 （為防止鍋里落下的水蒸氣滲入排骨影響排骨的口感，可以在排骨盤上扣上一個大碗）
8. 咖喱雞塊
原料：雞胸肉；洋蔥；胡蘿卜；土豆；蔥；咖喱粉；椰奶；酸奶;花生醬；奶酪片；玉米淀粉；醬油;白胡椒；濃濃的雞湯；
咖喱雞的制作方法：
將雞肉切成小塊，洋蔥切成小塊，土豆和胡蘿卜去皮切成小塊，大蔥切成小塊。
腌制雞肉：加入玉米淀粉、咖喱粉、少許醬油，拌勻
鍋中放入適量的油，小火將洋蔥炒至出甜味。使用低熱量。你想要的是洋蔥的甜味。
加入胡蘿卜和土豆，翻炒
將少許濃湯加水拌勻，倒入。加入適量咖喱粉。用高火煮沸。轉小火煮至土豆和胡蘿卜7-8成熟，湯剩下一半。盛出并放在一邊。
炒雞肉。將腌制好的雞肉放入鍋中，炒至變色。
加入土豆、胡蘿卜和少許椰奶（也可以用酸奶）
放花生醬
加入奶酪片，繼續小火煮至湯濃稠膩。出鍋前加入蔥花和少許白胡椒粉。
9.白季墨
主料：豬肘（蹄）1個； 20?；ń?；八角3個； 3片月桂葉；草果1個； 3湯匙鹽； 1湯匙糖；醬油3湯匙；雞精1湯匙；蔥；姜片； 500克面粉； 250克溫水； 4克酵母粉； 1湯匙色拉油；青椒1個；
白雞饃的制作方法：
將肘子放入沸水中焯去血水，撈出用冷水沖洗干凈，備用。用茶包包住花椒、八角、月桂葉、草果，還有蔥片、姜片。
另取一鍋，放入干凈的肘子和茶包，加涼水以沒過肘子為宜，加鹽、糖、醬油、雞精，大火煮沸，放入燉鍋中煮。過夜。第二天皮膚絕對酥脆。肉爛，湯濃。
將面粉、溫水、酵母粉、糖和色拉油一起揉成面團，然后放在溫暖的地方發酵，直到面團發酵至兩倍大。
將醒好的面團揉至原來大小，切成塊，將每塊搟成長條，搟成片，再搟成圓筒，壓扁，搟成小圓餅。靜置 20 分鐘。
鍋置小火，鍋內不放油，放入松弛好的面團，蓋上蓋子小火煮。面團膨脹后，不斷翻面，直至兩面焦黃，即可取出。
燉好的肘子去掉皮和肉，剁成肉末，加點湯。
肉末中加點青椒，味道不那么油膩。
將烤好的面團切成塊，放入肉末，就可以享用包子了。
10. 紅燒辣椒牛柳
材料：小辣椒適量；牛里脊肉適量；四川郫縣辣醬1勺；海天黃豆醬1勺； 2瓣大蒜；色拉油適量；料酒3勺；老抽1勺；雞精少量；少量玉米淀粉；生抽1湯匙；
辣醬紅燒牛里脊食譜：
首先將牛肉洗凈，瀝干水分，切成絲。加入生抽、料酒1勺、生粉拌勻，腌制15分鐘以上。
用刀背將辣椒壓平，更容易吸收味道；也將大蒜搗碎。
將油倒入鍋中。當油溫達到80%時，加入肉絲炒。待牛肉絲稍微變色時，盛入盤中備用。
鍋里留油，加入郫縣辣椒醬和黃豆醬炒香。出現紅油時，加入蒜尖炒，然后加入辣椒翻炒。
這時候鍋里的醬汁就會開始粘鍋，所以我們可以加點水，繼續炒。當辣椒開始變軟、呈水狀時，加入牛肉絲，一起炒。
然后加入老抽和料酒，繼續翻炒，待鍋內湯汁逐漸收干時，加入雞精，就可以裝盤了。
11. 香辣干鍋排骨
主料：排骨180克； 80克洋蔥；辣椒刺（青椒）和朝天椒（紅椒）兩個；干辣椒5-10個；生姜1塊，直徑約2厘米； 3-5根蔥，長20厘米，大約3-5瓣大蒜；花椒1小把，約30顆；豆瓣醬1湯匙； 2湯匙糖；料酒6湯匙； 1湯匙和1/2湯匙鹽；淀粉適量；芝麻適量，可選；
香辣干鍋排骨食譜：
將排骨洗凈，切塊，加水靜置10分鐘，瀝干水分。 1根蔥切段，姜切片備用。將排骨倒掉血水，洗凈瀝干，加入蔥、姜片（3片）、料酒2勺、鹽1勺腌制備用。
辣椒切段備用
將干辣椒切段，準備好花椒，與剩下的蒜片、姜片放在一起備用。
將洋蔥切成圈，剩下的蔥切碎備用。
取出淀粉，放入盤中備用。將油倒入鍋中，用大火煮沸。轉小火。排骨沾上一層干淀粉，入鍋煎10分鐘。瀝干油并放在一邊。
鍋中留下底油，用大火加熱。轉中火，加入1湯匙豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜片、蒜片，炒香。
加入青紅椒、排骨、洋蔥、大蔥翻炒均勻
轉小火，加入4湯匙料酒、2湯匙糖、1/2湯匙鹽攪拌均勻
關火，盛入盤中，撒上芝麻，完美收尾
12. 秘制醬汁烤雞
材料：公雞或雞肉；芹菜;洋蔥;蔥；大蒜（整個）；姜片；胡椒;干辣椒；郫縣豆瓣醬；生抽；白糖；
秘制醬汁烤雞的制作方法：
將雞肉洗凈，切成塊。我一般不會焯水，我覺得生炒的味道更好。
熱油，炒一把花椒爆香，把花椒丟掉，加入蔥、姜片、蒜炒香，然后加入一勺郫縣豆瓣醬，炒至紅油出現。
然后加入雞塊快速炒至熟透，然后加入老抽和糖，加水至沒過雞塊，然后加入一半洋蔥和芹菜，蓋上鍋蓋，大火煮沸，然后用小火煮。
煮至湯快收干，雞肉香了，即可盛入盤中，最后撒上另一半洋蔥和芹菜。
13、炒鴨肫
主料：鴨胗4個；腌制蔬菜適量；姜3片；大蒜2顆；生抽1勺；料酒3勺；蠔油1勺；淀粉少量； 3根蔥； 1小勺切碎的辣椒；雞精少許；沙拉 油適量；
炒鴨胗的做法：
將鴨胗洗凈，切成薄片；泡菜洗凈，擠干水分，切成小塊；姜切絲，大蒜壓碎，蔥切成小塊。
將切好的鴨胗與一勺生抽、兩勺料酒和淀粉混合，放置10分鐘左右。
將鍋加熱，倒入油。油熱8分鐘后，爆香姜蒜家常爆炒鴨珍做法，然后加入鴨胗快速翻炒。
炒至鴨肫變色，將雪菜一起炒，然后加入蠔油、料酒和一小勺辣椒碎。這時候可以加一點水，繼續翻炒。
炒至鍋中湯收干，加入蔥花和雞精，炒勻即可裝盤。
14、紅燒排骨
主料：豬排5片；玉米淀粉適量； 2顆大蒜；姜3片；八角1個； 2根蔥；生抽2勺；老抽1勺；料酒3勺；半碗溫水；白糖1勺；少許鹽；色拉油適量；
紅燒排骨的制作方法：
將切好的排骨用水洗凈，瀝干。
在大排骨的邊緣劃幾道小口后，用刀背將肉拍松。
將大排骨盡可能均勻地沾上玉米淀粉。
將油倒入鍋中。當油溫達到7分鐘時，用筷子將牛排兩面輕煎。時間不會太長，等肉變色了就可以取出來了。
鍋中留少量油，加入姜、蒜、八角、蔥炒香。倒入炸好的排骨。加入生抽、老抽、料酒、糖和少量鹽。然后加入少許開水，開大火。收汁后，直接盛盤即可。
15. 川味土豆紅燒排骨
主料：排骨300克；土豆500克；郫縣豆瓣醬2湯匙（30毫升）；醬油2湯匙（30毫升）；料酒1湯匙（15毫升）；姜末15克； 2個大茴香；花椒 10 顆； 1茶匙糖（5克）；鹽適量；適量的油；
川式土豆紅燒排骨食譜：
將切成小塊的排骨放入沸水中焯至變色，洗去血沫備用。將郫縣豆瓣醬切成小塊備用。
將土豆去皮切成小塊，放入水中浸泡一會兒，去除淀粉。
鍋中加熱 1 湯匙（15 毫升）油，將土豆煎至金黃色，備用
熱鍋，加入2湯匙（30毫升）油，加入焯水的排骨，煎至金黃色
加入豆瓣醬和姜末，炒香。加入醬油、料酒翻炒均勻。
加入適量開水（沒過排骨），煮沸，加入大料、花椒，蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘，至排骨酥脆。
加入炸好的土豆塊，煮5分鐘，直到湯收干。用鹽、糖和蠔油調味。
