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如何腌制甜和酸的大蒜
為了制作美味的甜酸性大蒜，最重要的是選擇新鮮和嫩大蒜。從這種大蒜腌制的甜酸大蒜酥脆可口。實際上，有很多方法可以腌制甜和酸的大蒜。今天，我將向您介紹一種簡單且實用的方法，適合在家中腌制甜和酸的大蒜，以便您可以輕松學習如何腌制美味的甜和酸蒜。
目錄
1。五種人不應該吃生大蒜
五種類型的人不應該吃生大蒜
作為一種常見的蔬菜和調味品，大蒜當然適合大多數人每天吃飯。但是，如果您患有眼部疾病，患有嚴重疾病，或患有肝病或腹瀉，則不能忙于吃生大蒜。
1。眼病患者
古人說：“大蒜只能治愈所有疾病?！遍L時間食用大蒜對眼睛有害。在“健康保存”中，Ji Kang說，“肉和辛辣傷害眼睛”是最刺激的，它的味道最刺激性，它用于清除孔口并睜開眼睛糖醋蒜的做法，很容易造成眼睛損傷。因此，請注意不要吃太多大蒜，尤其是對于眼部疾病的人。在治療過程中必須避免辛辣食物。
2。弱和發燒
古人認為，吃更多的大蒜會消散人類氣體并消散人類血液。 “ Bencao Congxin”記錄了“大蒜是辛辣，熱有毒的，會產生痰和火，消散氣和血液，并且不會碰到弱者和加熱的人的嘴唇。”因此，健康狀況不佳，氣和血液弱的人應注意。
3。肝病患者
許多人使用食用大蒜來預防肝炎的方法，有些人甚至在患有肝炎后每天吃大蒜。這都是錯誤的。大蒜的“ Materia Medica”記錄的“ Materia Medica”記錄具有長期食物來損害肝臟和眼睛。大蒜本質上很熱，可以幫助開火；它的味道辛辣，刺激性很大。如果肝臟內部火，肝臟火將變得更強烈，隨著時間的流逝，肝臟肯定會造成損害。
4。脾臟缺乏和腹瀉的患者
生大蒜非常令人討厭。少飲食可以促進消化。但是，如果您在患有非細菌性腸炎或腹瀉時吃大蒜，則刺激性刺激會導致充血腸粘膜并惡化水腫，促進滲出并使病情惡化。
5。仔細吃生病
大蒜是一種特別容易誘導某些疾病或加重現有疾病的食物。吃大蒜和辣椒等辛辣食物可能會對患有嚴重疾病或正在服藥的人們產生明顯的副作用。這可能不僅會導致舊疾病，還會導致該藥物失敗或對藥物產生鏈條反應，從而影響健康。
2。如何腌制甜和酸的大蒜
實際上，有很多方法可以腌制甜和酸的大蒜。今天，我將向您介紹一種簡單且實用的方法，適合在家中腌制甜和酸的大蒜，以便您可以輕松學習如何腌制美味的甜和酸蒜。
剝離時間：
通常，在Gregorian日歷的6月下旬，在收獲大量新大蒜之前，大蒜是嫩的，并在接近成熟的情況下腌制了甜和酸的大蒜。
大蒜選擇：
泡菜甜和酸大蒜的最佳方法是成為白皮大蒜。大蒜的果皮具有淡淡的辣味。這些特征確定它最適合腌制。此外，您還應該選擇新發射的嫩大蒜，它要求大蒜飽滿，甚至具有白色的皮膚，新鮮的質地，沒有疾病，害蟲或腐爛的大蒜。
大蒜處理：
大蒜從外皮膚上剝落，只留下一兩層嫩的皮膚。然后切掉大蒜的纖維根和偽恒定，留下3至4厘米的偽固體，然后將大蒜的根挖成凹形，以易于味道。
關于吃大蒜的3件事
1。搗碎和飲食有健康益處
大蒜含有有效的物質，例如腺蛋白和鱷魚。被壓碎后，它們將彼此接觸，從而形成大蒜素并具有醫療效果。因此，最好將大蒜搗碎成糊狀物，然后在食用之前將其食用10至15分鐘，這有利于蒜素的產生。
2。吃生和滅菌效果
在加熱過程中，發揮抗菌作用的有機硫化物的含量將逐漸降低，溫度越高，下降速度越快，因此食用大蒜不會具有良好的滅菌作用。吃大蒜在家中，醋和少量芝麻油在吃餃子時食用大蒜是非常健康的。
3。加入一些糖來保護艾琳
當用大蒜炒時，油溫不應太高，烹飪時間不應太長。壓碎大蒜并將其放入鍋中。如果您喜歡甜味，可以加入一點糖，因為糖對大蒜素具有保護作用，并且可以通過高溫減少對大蒜素的損害。
4。紫色皮膚大蒜比白皮大蒜更抗菌
大蒜可以分為白皮大蒜，紫色皮膚，黑皮膚大蒜等。根據外皮的顏色，白皮大蒜和紫色皮膚大蒜更常見。與白皮大蒜相比，紫色皮膚的大蒜味道更辛辣，蒜素含量更高，并且更明顯的抗菌作用。
5。單頭大蒜更抗癌
單頭大蒜實際上是一個大蒜燈泡，不足以營養，瑪爾達開發并且無法產生多個丁香。它的辛辣味道是獨特的，具有一定的藥用價值。它的抗癌作用高于普通大蒜丁香。
6。保存在黑暗中
新發射的大蒜的水分含量相對較高。當您購買時，應該將其放平并干燥，然后再保存。不要將其存放在塑料袋中。大蒜最好存儲在通風，干燥和黑暗的地方，可以抑制其發芽。使用時，外部皮膚也應保持完整，并在您使用后立即剝落。
7。每天不要吃超過2至3塊生食
大蒜素對胃和腸有一定的刺激作用。吃太多的大蒜生很容易導致急性胃炎，并且長時間多吃的食用也會引起眼睛不適。對于胃腸道功能不佳的人來說，最好每天不超過1個閥門；對于具有良好胃腸道功能的人來說糖醋蒜的做法，最好每天有2至3個閥門。
4可以在發芽后吃大蒜
大蒜很容易發芽，因此可以食用大蒜嗎？答案是肯定的。發芽時可以食用儲存在涼爽且通風的室內區域中的大蒜，但是發芽的大蒜葉會生長，這會使大蒜的營養送入大蒜葉子，而大蒜丁香會縮小和萎縮，因此消耗的價值會降低。盡管可以食用發芽的大蒜，但要小心，如果它變色，發霉或腐爛，請不要食用。
值得注意的是，土豆發芽后不能吃掉土豆和花生。
如何防止大蒜發芽
一般而言，收獲大蒜種子后，休眠期通常為2-3個月。休眠期之后，它將在合適的溫度下迅速發芽和生長葉子。因此，為防止大蒜在短時間內發芽，您可以將大蒜放在塑料袋中，然后將袋子的嘴密封，然后將其放在干燥而涼爽的地方。這可以減少袋子中的氧氣并阻塞水分。大蒜將處于休眠狀態，并且不容易發芽。
5種保存大蒜的基本方法
大蒜有許多存儲方法。根據存儲目的和條件，可以使用懸掛，存儲，掩埋，輻射存儲以及化學處理和存儲等方法。詳細的介紹如下。
1。收獲大蒜時，嚴格選擇要存放的大蒜去除太小，腐爛，損壞和潮濕的大蒜。然后將其鋪在地面上干燥，直到莖和葉變成柔軟和黃色，大蒜殼干燥。最后，選擇50至100個相同尺寸的大蒜辮子，然后將它們懸掛在涼爽，通風和多雨的屋檐下，以使它們被風干和存放。
2。收獲大蒜后，去除松散的丁香，昆蟲吃，發霉和受傷的大蒜，以防止其腐爛。大約一個星期，第二版將進行。重復兩次以干燥大蒜，然后將其轉移到室內通風位，將其堆放在存儲倉庫或大竹籃中，使其保持濕度和涼爽的條件，并經常檢查。
3。埋葬方法埋葬溝的寬度為1至1.5米。大蒜被埋葬后，無法隨時檢查它。為了避免儲存過程中的腐爛和損失，應嚴格選擇那些無病和無損害的大蒜進行埋葬。大蒜埋葬時，稻殼通常被用作覆蓋物。首先，將一層2厘米厚的米殼放在溝渠的底部，然后將一層大蒜和稻殼堆積在地面上方約5厘米處。大蒜堆積時，它被稻殼覆蓋，以防止大蒜暴露在空中。它會產生某些密封條件，抑制大蒜的呼吸，減少氧氣含量，有利于二氧化碳在存儲環境中的沉積，并為大蒜儲存提供了良好的條件。
4。輻射儲存輻射處理是使用14,000 Roentgen的R射線的致命劑量來照射大蒜。輻照后，R射線通過燈泡會使大蒜體中的水和其他物質電離，從而產生自由基或離子，從而抑制代謝。該方法易于操作，具有高新鮮度質量，并且可以在室溫下存儲約1到2年。
5?；瘜W劑通常使用的化學劑是化學劑的氰蛋白，它們很容易溶于水，對人和動物的毒性低。該方法是在收獲前一周后用120至180次稀釋綠色的新鮮洋蔥，并噴灑大蒜葉以抑制大蒜的發芽。用餐后洗滌噴霧器，請注意不要噴灑大蒜種子以避免影響發芽。
