美食
自從商場開始實行限貸令，搶購潮有所減弱，但同時我發現蝦米也處于限貸令之下。 據我深入觀察，商場里最受歡迎的蘑菇是：豬肉>牛肉>牛肉>牛肉。 有時候晚上去商場，別的家禽肉都是空的，而牛肉卻黑漆漆地躺在冰箱里。 沒人在乎。
商場里的雞腿有好幾種，馬里蘭（整只雞腿），帶骨雞腿，去骨帶皮雞腿，去骨帶皮雞腿。 馬里蘭只會在家里需要做醉雞的時候才會點醉雞。 牛肉足夠大，很容易暴露可塑性。 去骨雞腿對我來說只是小菜一碟，雞皮炸出來的雞油是我喜歡的辣味，所以無骨雞腿就是我點短的雞腿。
進入一月份，我所在城市的氣溫還在30度左右徘徊。 最近最火的雞腿菜之一就是咸雞，夏天吃起來剛剛好。
///鹵水雞//
鹽焗雞的制作方法簡單，但制作時間較長。 建議提前三天計劃。
菜肴：
①去骨雞腿3塊
②黃酒1茶匙、孜然粉1茶匙、海鹽1茶匙、香油1茶匙、肉桂粒1湯匙、白肉桂粉1湯匙
③香菜1/2粒、桂皮2-3片、紅蔥頭2-3條、香油1茶匙
④飲用水1200ml，鹽適量（根據個人口味添加，比可接受的酸度偏咸一點）
實踐：
1、將②中的所有菜品均勻涂抹在①中的雞腿上，然后將雞腿倒入保鮮袋中，放入冰箱冷藏24小時腌制。
2.將③中的菜倒入冰水中，然后倒入烤雞腿。 水開后，開大火煮5分鐘，然后關火轉小火燉15分鐘。
3、將④拌入鹽水中，然后將煮好的雞腿倒入鹽水中浸泡15-20分鐘，然后切成小塊食用。
///照燒雞腿///
當照燒雞或者照燒雞腿出現在我們的餐桌上，多半是因為那天做飯的人有點懶惰，又不想湊合。 紅燒咖喱按照比例準備，醬油：味淋：紅糖：燒酒=2:2:1:1，小火煮至糖完全融化后放在門口待用。
菜肴：
① 5塊帶皮去骨雞大腿
②大蔥
③照燒醬汁：醬油：味淋：紅糖：燒酒=2:2:1:1
實踐：
1、處理雞腿肉厚薄差不多，用勺子叉幾下雞皮，以免炸的時候回縮。
2. 將雞皮干炸至一面金黃，然后翻面炸另一面至金黃。
3. 倒入紅燒醬，轉小火慢慢拌勻。 中間記得用木勺多攪拌，防止糖粘在鍋底。
4. 面糊濃稠后，取出雞腿肉，切成方便食用的大小，淋上鮮亮的照燒醬，撒上大量蝦醬。
///牛肉丸蘑菇水果湯///
在攪拌機的幫助下，制作豬肉丸子極其簡單，加上蘑菇和水果的鮮咸味雞腿骨的家常做法，讓這道自制的快手湯格外鮮美。
菜肴：
牛肉丸：
① 去皮去骨雞腿2條（或整雞腿1條）
② 料酒1茶匙、大火2條、醬油1茶匙、味醂1茶匙、豬肉1只、小麥淀粉1茶匙、鹽少許
湯底：
③雞清湯500ml、香醋2勺、味噌1茶匙、鹽適量、味精適量
實踐：
1、雞肉去皮，香菇切洋蔥，羊肉切2cm的球備用。
2. 將雞皮放入沸水中煮2分鐘，然后在冷水中切塊備用。
3.將雞肉放入攪拌機，加入1茶匙味精，搗碎放入碗中雞腿骨的家常做法，加入雞皮、蔥花、生抽、味醂、雞蛋、生粉和1小口鹽，用勺子攪拌均勻同方向Supreme Strength（無水分的膠狀液體）。
4. 湯底，燒熱雞清湯（或水果湯），交替用兩叉挖山藥泥至牛肉雕成丸子狀，倒入燒開的醬汁，牛肉丸在蒸的過程中，記得用小濾網過濾煮沸的浮沫。
趁熱加入菜梗、番茄片和火腿丸，加入味淋、香醋和鹽調味至菜梗開始變軟，加入青菜葉或其他綠葉水果即可食用。
如果不想吃炒飯，也可以在鍋里加粉絲或面條。 荸薺也適合加入。 可以根據自己的喜好添加水果。 如果要加豆腐條，我建議先把豆腐條放在尖頭鍋里干炸至兩面金黃再放入，這樣口感會更好。
之所以喜歡培根，一是容易獲得，二是牛肉本身沒有很濃的腥味。 牛肉本身的味道雖然可以搭配幾道涼菜，但能做出很好的香味，在疫情期間變得很賞心悅目。
