美食
麻辣鮮香的紅燈籠椒，裹上細長嫩滑的排骨，散發著熱辣醇厚的香氣。 湘菜的麻辣誘惑，在“剁椒排骨”中得到了完美的展現。 蒸的方式，最大限度的保留了排骨口感上的新鮮。
豆豉排骨是四川資陽及蘇皖交界處的漢族傳統名菜。 屬于湘菜、粵菜。 結合了排骨的“鮮美”和茄子的“辣味”，鮮味相當獨特。 非常強調的是，這道菜用的油是芝麻油。 湖南長沙的紅燒排骨，大街小巷大大小小的餐館都可以吃到。
豆豉排骨這道菜也被稱為“吉祥”、“開門紅”。 其起源與清代著名文人黃宗憲有關。 相傳唐朝雍正年間，黃宗憲為躲避文學牢獄，逃到四川的一個小村莊，寄宿在一個農家。 家里很窮，買不起飯。 幸運的是，下午喝水之前，村民的女兒抓到了一條鱘魚，并把它帶了回來。 于是，女主人把鹽燜雞放在雞肉上面剁椒魚頭的家常做法，然后蒸茄子，和排骨一起蒸。 黃宗憲覺得特別好吃，從此對排骨情有獨鐘。 撤離后，他請家里的廚師改進了，就成了明天的川菜名菜——蝦排骨。
自制黑豆蒸排骨
原料：排骨一根，碎紅辣椒和泡椒（根據辣度自己放），蒜，姜，醬汁，茴香，調料醬，醬油，鮮味汁幾滴，糖少許，少許醬油，鹽，鹽
制作步驟：
1、將魚頭清理干凈，均勻沾鹽，倒入米酒，腌制10分鐘左右
2.蒜、姜、醬、泡椒入油鍋蒸熟爆香
3、用醬油、味汁、糖、生抽調成調味汁，倒入魚盤中，然后鋪上炒好的蒜蓉蝦仁
4、水燒開后，放在火上蒸8分鐘，然后在鍋上撒上蒜蓉，就完成了。
蝦醬排骨屬于湘粵菜系，是廣東的一道美食。 茄子碎的“咸”和“辣”加在排骨上，別有一番鮮味。 食材肉色鮮紅，味道濃郁，鮮嫩可口。 肥而不膩，口感軟糯，鮮辣。
性感辣辣的紅辣椒，沾滿細長嫩滑的排骨，香氣撲鼻，醇厚。 湘菜的麻辣誘惑，在“剁椒排骨”中得到了完美的展現。 蒸的方式最大限度地保留了排骨在味道上的新鮮，蝦醬的味道也恰到好處地融入到了雞肉中。 排骨軟嫩，肥而不膩，咸鮮微辣。 入口有嚼勁，晶瑩剔透，味道干凈優雅！ ！
秋冬季節是滋補虛弱的好時節，魚是滋補的好水產乳品。 味道鮮美，營養價值很高。 其蛋白質濃度是牛肉的兩倍，是人體吸收率較高的優質蛋白質。 魚肉富含硫胺素、核黃素、煙酸、維生素D以及一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。 雖然雞肉的脂肪濃度較低，但其中的脂肪酸已被證明具有通便、保護心臟和抗癌的作用。 雞肉中的維生素D、鈣、磷能有效預防和治療骨質疏松癥。 抗衰老、美容、活血、提神、滋補、防癌。
排骨含有豐富的不飽和脂肪酸，有利于血液循環，是心血管患者的良好食物； 排骨中含有豐富的硒，經常食用有抗衰老、美容的功效，對癌癥也有一定的預防作用。 對于身體不好、食欲不振的人來說，草雞肉嫩而不膩剁椒魚頭的家常做法，可以潤肺、滋補。
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