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      電飯煲版戚風蛋糕的做法步驟及制作步驟!!【我愛烘焙】

      導讀電飯煲版戚風蛋糕的做法步驟:色拉油因為本身味道很淡,所以比普通的植物油更適合做蛋糕。7、電飯煲內膽刷一層植物油,煮飯模式預熱5分鐘。8、蛋白分三次加入蛋黃糊中,

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      做戚風蛋糕,蛋黃糊和打發的蛋白混合的步驟很重要。只要把蛋白打成硬泡狀態,就不用擔心消泡了。有時候越是擔心消泡,消泡越強。用最短的時間拌勻,多做幾次,就很簡單了。

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      配料表:

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      電飯煲戚風蛋糕的做法步驟:

      1.分離蛋清。容器一定要無油、無水、干燥,否則會影響蛋清。

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      2、蛋黃中加入30g細砂糖攪拌融化。

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      3、加入牛奶、色拉油、低筋面粉,用攪拌和切割的方式將材料混合均勻。一定要用切削和車削,不要打圈,否則會使面粉面筋,影響最終成品。另外,牛奶可以用配方奶代替。色拉油味道清淡,比一般的植物油更適合做蛋糕。

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      4、蛋清中加入50g細砂糖3次。第一次加入后,用電動打蛋器低速打至魚眼起泡。第一遍后泡沫很大,像魚眼那么大,所以也叫魚眼泡。

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      5、第二次加入細砂糖,打至濕性泡沫。所謂濕發泡,就是提起打蛋器的時候,可以看到打蛋器鍋內的尖角軟軟的垂下,而打蛋器上的尖角則保持的更長一些。

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      6、第三次加入細砂糖,加入幾滴檸檬汁電飯煲蛋糕的做法,打至硬性泡沫。硬泡也叫干泡,意思是打蛋器里面的尖角可以看到直立的沒有彎曲,打蛋器上的尖角也是呈倒三角形沒有彎曲。檸檬汁可以去除蛋腥味,讓蛋糕松軟有彈性,淡淡的檸檬香讓人回味無窮。

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      7. 電飯煲內膽刷一層植物油,煮飯模式預熱5分鐘。上油是為了更好的釋放。

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      8、蛋白分三次加入蛋黃糊中,用翻切的方法將材料混合均勻。拌面糊的方法很重要。不要用畫圈的方法來攪拌面糊,否則蛋糕面糊會消泡,做出來的蛋糕會很硬。

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      9、將蛋糕糊倒入電飯煲內鍋中,搖晃幾下。

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      10.用濕毛巾蓋住出風口,煮飯模式煮40分鐘,保溫模式文火煮20分鐘。每個電飯煲的煮飯時間和模式不同,煮飯時間以40-45分鐘左右為宜。蓋上濕毛巾,防止水分流失,讓蛋糕更柔軟。

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      11.出鍋,脫模~。剛出爐的蛋糕上面會比下面重,容易回縮塌陷電飯煲蛋糕的做法,一定要及時翻過來。

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      12.稍微冷卻后,切成合適的大小即可享用。

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      13、成品圖。

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      電飯煲蛋糕的做法

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