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說到做法大家應該都知道，之前有同事問過家常燉帶魚的簡單做法。當然也有人想問家常燉魚的簡單做法。到底是怎么回事？其實，在上海如何在家煮魚？
自制魚的做法很簡單
準備材料：
帶魚、米醋、醬油、料酒、蔥、姜、蒜、八角桂皮、花椒、鹽、糖、花椒、雞蛋、花椒
1、蛤蜊清潔：外面的鱗片用鐵絲網很容易刮掉；打開腔室，沖洗干凈，取出內臟。破開肚皮時，有兩層肉膜，必須一層層剝掉。然后像這樣分成幾段，控制水分。
2、準備食材：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、花椒。
3.準備食材：米醋、醬油、料酒。
4、準備裹魚的辣醬：豬肉打兩塊（5條魚的量），蛋黃不用分離，直接打，加一茶匙鹽，一茶匙胡椒粉。
5、帶魚干后就可以開始操作了。用準備好的豬肉汁包裹魷魚段。
6. 在熱鍋中加熱油。油燒開后，恢復到體溫，大概70°~80°最好，放入裹著肉汁的魚塊開始煎。
7、炸至金黃，大家放心：包豬肉絕不會影響魚湯的口感。
8、炸好后撈出備用。
9、另起一鍋，將桂皮和茄子倒入冷油熱鍋中炒香。
10、放入剛炸好的魷魚，趁熱煮醋： 倒入約兩湯匙醋，澆在熱騰騰的魚上，鍋里立刻就有醋香了。
11.加入精鹽和魚露。
12.加入冷水淹沒所有的魚。
13.加入蔥、姜、蒜。
14.加入糖和鹽，然后蓋上鍋蓋開始燉。
15、大約40分鐘后天津家常熬魚做法，章魚就燉好了。打開蓋子，湯已經收好了。
16. 看起來不錯。
簡單的自制粗魚做法
配料方案：粗魚1條、大蔥半根、姜6片、生抽2勺、鹽適量、水1鍋、油適量、重慶火鍋底料（可有可無）、蔬菜適量。
步 -
1.將買來的鮮魚清洗干凈。一般賣活魚的地方都會把內臟處理好，帶回家用清水沖洗干凈。
2、魚頭上部的縫隙中間有一個小白點。一邊用右手捏住拉出來，一邊用左手用刀輕拍魚尾，把腥線取出來。
3、將魚切片，這樣湯會更好喝。如果想保持魚的形狀，可以用花刀切魚，也就是在魚頭上劃一個凹痕。最好切得深一點，這樣才脆。加入蔥、姜、生抽、兩勺鹽，腌20分鐘。
4、炒鍋放油，燒熱，放入魚，炸熟。想吃辣的就把油燒熱下火鍋底，燒開后下魚煎。
5. 鍋中加入水，煮沸。
6、燒開后，將蒸鍋中的魚和湯全部放入米粉中，加入腐竹和金針菇，煮20-30分鐘。
7、邊吃邊在鍋里放一些蔬菜。（喜歡川味的可以放點火鍋底料）
小平魚家常做法（越簡單越好，出湯快，大家都喜歡）
可以是紅燒扁魚。具體方法如下：
準備材料：扁魚、香菇、蔥、姜、蒜、紅茄子、八角、花椒、孜然、鹽、糖、醬油、醋、紹酒。
1、用剪刀在扁魚這一側剪一個小口，去掉內臟和魚鰓，腹腔黑膜清洗干凈；
2、香菇切丁，蒜切丁，姜切丁，小蔥拌勻，小蔥切段，干辣椒切小段；
3、熱鍋放冷油；
4、油熱后，用小火慢慢煎魚；
5、炸至底面四面發黃，翻面，繼續小火煎；
6、兩面煎好后，放入餡料蔥、姜、蒜、干紅茄子、八角、花椒、孜然；
7、加入味精和醋，加入剛剛沒過魚的冷水，大火燒開；
8、加入鹽和味精；
9、加入蜂蜜勾芡；
10.撒上香菇丁和大火煲湯；
11. 大火烤至醬汁濃稠；
12、生菜末撒上少許香油，裝盤；
自制燉魚的做法
食材方案：鯉魚1條，油適量，鹽適量，五香粉適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，海鮮醬油適量，黑少許醬油、香菜適量、白糖適量、白酒適量、青椒2個、西紅柿2個。
步 -
1、鯉魚一條，買的時候讓店家處理，拿回去漂洗幾遍控制水分；
2、如果你買的鯰魚比較大，可以從中間切開，魚身兩側切開，口感爽口；
3、茄子瀝干切片，洋蔥去皮瀝干切段；大蒜去皮瀝干切塊，姜去皮瀝干切塊；
4.在魚的表面輕輕拍上一些面條，以免炸的時候濺油。煎鍋加入適量油，將魚放入70%火，兩面煎至金黃色；
5、將魚推到一邊，加入蔥、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鮮醬油、老抽爆香。
6、加入適量的水，投入2粒豇豆，再加入適量的白糖，大火燒開，轉中火燉約10-15分鐘，視魚的大小而定；
7、燉好關火；
8、成品。
簡單的家常燉草魚怎么做好吃又簡單
主要成分
草魚500g
調味料
少許色拉油
4克食鹽
8克醋
1 段蔥
生姜 5克
大蒜 5克
料酒 5克
紅燒草魚的做法
1、魚去內臟，去尾鰭，洗凈
2.準備餡料
3.將泥鰍切開，用鹽腌制
4.鍋里放少許油，加入調味料翻炒
5、放入泥鰍段，翻炒片刻，然后倒入適量水，文火稍煮，至呈黃色液體，最后倒入醋和鹽即可食用。
烹飪技巧
1、放適量的熟醋，可以降低肉質。我忘了，所以燉魚的顏色很淡。
2、醋一定要快出鍋的時候裝
清蒸魚的做法，清蒸魚的做法，清蒸魚的簡單做法
主要成分
魚蔥姜蒜醬蒸魚
簡單又美味的清蒸魚做法
1. 魚內臟洗凈，蔥姜蒜剁碎備用
2. 洗凈的魚在上下魚頭上劃3刀，姜絲放在標記處，然后在魚腹中放一些姜和蒜，再在魚身上沾點鹽和生抽頭?，F在就可以上鍋蒸了，等水開再下鍋！蒸10分鐘
3. 蒸好的魚扔掉，把蔥姜蒜放在蒸好的魚上面，加入蟹黃，最后淋上熱油就OK了，不用再放別的辣醬了
在家煮魚的做法
凈魚一條（約500克）、豬肉50克、豬油70克、精鹽4克、醋5克、家常魚蔥
、生姜各5克，花椒水、料酒各10克，湯400克。
制作方法
1、魚用開水焯一下，放入冷水中冷卻，用刀刮去浮皮，刀口斜在魚頭上。2、勺子里放香油，將雞肉、蔥、姜放入勺子中翻炒，加入香菇，加入桂皮水、料酒、精鹽、味精天津家常熬魚做法，然后倒入魚片，上鍋煎文火約20分鐘，撈出Mince，不用姜，放醋，盛入碗中即可食用。
如何做出簡單又好吃的家常魚（川味）
配料詳情
草魚
1000克
豆沙
適量
大蒜
適量
腌姜
適量
泡椒
適量
香菜
適量
韭菜
適量
生姜
適量
大蔥
適量
鹽
適量
糖
適量
味精
適量
雞精
適量
醬油
適量
尖酸刻薄
適量
胡椒油
適量
咸
品嘗
廚師
工藝
10分鐘
耗時的
簡單的
困難
川味家常魚的做法步驟
媽媽的味道——川味家常魚做法步驟： 1 1 先將一條鰻魚放入鍋中，呵呵，不要用花刀。試過一次花刀，比較難操作。鍋內放入蔥姜去腥。水開后放入魚3分鐘關火，再用這水養魚一會兒，時間剛剛好。用叉子淋上湯，直到水到達魚的背部。
媽媽的味道——川味家常魚做法步驟：2 2 計劃調料。
媽媽的味道——川味家常魚 做法：3 3 醬汁就做好了。醬油2份，醋1份，鹽、糖、味精、雞精、花椒油適量。
媽媽的味道——川味家常魚做法： 4 4 湯鍋放油，爆香豆瓣醬，下入姜絲。
媽媽的味道-川味家常魚的做法：5條5條咸菜。
媽媽的味道——川味家常魚 做法： 6 蒜頭6片，勾芡。
媽媽的味道——川味家常魚做法：7 7 將生菜和香菜炒香。
媽媽的味道——川味家常魚做法： 8 8 把炸好的魚淋在魚身上，香菜襯托。好吃，大家趕緊動動牙簽！
自制燉魚的做法
方法一：
原料：鯉魚500克（其他魚類也可）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、紅棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。實踐：
1. 將魚洗凈，用料酒浸泡5-10分鐘，待用。
2、鍋內放少許油。油熱后，咖喱蘑菇，然后加入適量的水（剛好沒過魚身），將魚倒入鍋中。
3.加入黃醬、蔥、姜、蒜、醋、香菇、紅棗，燒開。
4、燒開后轉小火燉30分鐘左右。
方法二：
原料：鯉魚
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、紅棗、精鹽、味精、醋、料酒、燜蛤蜊食用油。實踐：
1、將魚洗凈，用料酒、味噌等佐料浸泡30分鐘備用。
（在魚腹中放入蔥、姜、蒜、香菇、紅棗）
2、然后根據魚的大小設定魚湯的時間。
3.燉好后，把湯里的蛤蜊倒在魚面前就OK啦```
營養師點評：紅燒魚是一道美味的湯菜，湯汁濃白，肉質細嫩，適合家常烹飪。本品含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、磷、鈉、鐵等元素。由于黃花魚由單一的肌肉群組成，肌纖維較細，所以雞肉中可以保留較多的水分，肉質特別質樸。中醫認為，魚性甘溫，具有滋陰、開胃、強筋壯骨、滋腎陰之功效。可用于腎虛食少、消化不良。
