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普洱茶的氣味為滋味醇厚回甘，陳香顯著，還有降脂、降壓、減肥、抗癌、防輻射等功效，尤其是保存越久的普洱茶越有效能，所以普洱茶的市場較好。
1、老的普洱茶是指陳放較久的普洱茶，經過長時間的后發酵作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉為黃褐色，聞茶葉香氣，普洱茶具有越陳越香的獨特品質，若看到普洱茶中摻有花，若聞起來有非茶花的花香，則表示茶葉品質不純正，由于陳年普洱茶經過長時間的持續后發酵，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆。
2、新的普洱茶的茶湯顏色則較淺，一杯好普洱茶不會有霉味，更不會是一杯苦水，新制的普洱茶有白毫，未經過陳化，會有苦澀味，普洱茶陳化、白毫轉金針后，性溫和，不刺激，因此味道較甘醇。
