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生姜是新出的姜,表面一般都是黃色的。姜母,就是隔年的姜,皺皺巴巴有點干,做姜種。生姜用于解表,首要為消散風寒,多用治感冒輕癥,煎湯,加紅糖乘熱服用,時時能出汗而解,也可用作防范感冒。生姜本身發汗效率較弱,我們不妨互助麻黃、桂枝等同用,能加強發汗力氣。姜母普通用在火工菜中(如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調方法>,關鍵取其味,而熟后要棄去姜。可以是姜需加工成塊或片,且要用刀面拍松,使其裂開,便于姜味外溢,浸入菜中。
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