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制作原料:羊排、蔥頭、胡蘿卜、芹菜、雞蛋、面粉、烹調油、料酒、味精、鹽、淀粉。
制作方法:
羊排按骨節切條,再剁成段,洗凈后放入開水鍋內焯煮透撈出待用;將蔥頭、胡蘿卜、芹菜加工處理后切片待用;煮鍋上火,加入凈水燒開,放入羊排,加入料酒、蔥頭、胡蘿卜、芹菜燒開后用文火煮制熟爛撈出晾涼待用;將面粉放入盆內,加入雞蛋、淀粉、鹽、油、凈水,調成稀糊待用;炒勺上火,加入油,燒至四五成熱時,羊排掛均面糊,下油勺內炸制成金黃色后撈出,裝盤。
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