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面粉中提取淀粉的方法:將面粉中的淀粉洗到水中,之后晾干即可得到相對純凈的淀粉。方法是將面粉加入適量水攪勻,然后用細紗布包住面粉在水里洗,淀粉會溶到水里,淀粉又叫團粉,是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。紗布里剩下的是面筋,面筋是一種植物性蛋白質,面筋是由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。
水淀粉是干淀粉給加上水,和在一起就叫水淀粉。
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