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越陳越香是普洱茶獨有的一個特質,也是一個專有性極強的概念,在我國所有食品標準里面,包括酒類,只有普洱茶是唯一的在存儲期上注明“在適宜的條件下,可以長期儲存”的食品。所以,越陳越香也就成為了普洱茶的專有名詞。當然,越陳越香也正是普洱茶的核心價值所在。
越陳越香是普洱茶陳化過程的形象化描述,是普洱茶整體架構中的一環,它的核心內容是陳化的機理,“越陳越香”是普洱茶陳化機理的另一種語言表述?!霸疥悺笔菚r間概念,“越香”是品質概念。普洱茶陳化的過程,是普洱茶最后—道加工過程,是品質提高或再造的關鍵。
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