一般蘑菇接種后不需要陽光,因為菌絲體的生長在完全黑暗的情況下更快,但是若是發酵房間環境不是很好,也是可以發菌的,只是不能夠有直射陽光照到菌種袋。 在制品過程中還是盡可能的采取避光發菌的為好。
蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成,菌絲體是營養器官,子實體是繁殖器官。蘑菇與植物不同,植物可以進行光合作用,而蘑菇不能。蘑菇屬于真菌,又可以分為大型真菌、小型真菌。蘑菇具有多達36000個種類,由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲為多細胞,有橫隔,借頂端生長而伸長,白色、細長,綿毛狀,逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體,稱為菌絲體。