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凍蒜的做法簡單介紹如下：
1、大蒜剝成蒜瓣并剝去蒜衣，用清水洗凈。
2、將大蒜瀝干水分后放在容器內，放入3勺鹽并晃動幾下容器，讓蒜瓣稍均勻沾上鹽。
3、準備一個干凈無油的容器，將沾過鹽的蒜瓣和碗內的鹽放入其內。
4、加入白醋，三天后，蒜瓣逐漸呈綠色。
5、將胡蘿卜洗凈去皮切成絲，大蔥切成斜片，白菜切成絲。
6、將胡蘿卜絲、蔥片和白菜絲一起放入盛有蒜瓣的瓶內。再加入適量白醋。白醋沒過菜即可。
7、蓋上蓋子放在陰涼處，放置四天。
8、四天后，取出小菜放在碟內，并淋上香油，拌勻，即可食用。
