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紅酸湯可以做成紅湯版酸湯肥牛、貴州紅酸湯、網紅茄汁火腿酸湯面、貴州紅酸湯魚等菜式，最地道的做法是用來刷火鍋。
紅酸湯已被中國食品協會認定為貴州特色，并成為我國三大特色火鍋底料之一。
據介紹，紅酸湯是凱里地區苗族人民有千年歷史的民族傳統食品，它所獨具的色（鮮紅）、香（清香）、味（醇酸、回甜），令食者胃口大開。在凱里素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的俗語，可見，紅酸湯在凱里人飲食鏈上的重要程度。此前，中國食品協會組織評選全國特色火鍋底料，經過專家們認真品味評定，紅酸湯底料、內蒙古的涮羊肉火鍋底料以及重慶火鍋底料勝出，被列為全國三大特色火鍋底料。
