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臭豆腐呈紫色是因為食物發霉。比如臭豆腐的霉菌對人體是無害的。臭豆腐(Stinkytofu),中國傳統特色小吃,在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異,有北方和南方的不同類型,臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長,是一種極具特色的中華傳統小吃。
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