科技
食材：
雞蛋若干；
配菜如黃瓜、蘑菇、肉絲；
米飯；
蔥姜；
做法
1、將雞蛋打散。蛋液里可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關系，因為蛋里本來就帶一點點咸味。
2、米飯。炒飯用的米飯，最主要是不干不濕，軟硬適中。
3、炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中后快炒，收干既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
4、配料?？梢砸暩魅丝谖?，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料，都切成小丁。
5、先用油快速煸炒后，瀝油待用。
6、鍋里留少量油，爆蔥姜，香味出來后，倒入米飯，炒散炒勻。
7、飯炒勻后就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁，少許鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。
注意事項：
配料、蛋與米飯的比例，菜多了，就變成炒菜而不是炒飯。
米飯表面要略干，這樣炒起來不會粘鍋，炒的時候因為油、蛋、配料里水分及肉汁，米飯自然會吸收水分變軟。
