福建釀豆腐做法及其獨到之處

福建釀豆腐是閩菜特色之一，對于補虛養身，骨質疏松等都有著很大的好處。那么，福建釀豆腐是怎么制作的呢？制作過程如何？接下來，就讓我們一起到閩菜文化中了解關于其制作方法和釀豆腐的獨到之處吧。

福建釀豆腐簡介：

釀豆腐又稱客家釀豆腐，是漢族客家人的傳統菜式，是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。該菜湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。

福建釀豆腐材料：

主料：豆腐(北)1000克,豬肉(瘦)150克

輔料：蝦米25克,香菇（鮮）50克

調料：大蔥10克,醬油5克,鹽5克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉(蠶豆)10克,味精3克,胡椒粉3克,豬油（煉制）30克

福建釀豆腐的特色：鮮嫩酥香。

福建釀豆腐的做法：

1、豆腐切成4厘米見方，2.5厘米厚的塊20塊；

2、用直徑2.5厘米的圓套挖去豆腐塊的中心部分（不透底）成凹形；

3、精肉、蝦米、香菇切米；

4、蔥白切珠；

5、肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、干淀粉勻成餡；

6、將調勻的餡分別釀入豆腐中，抹平面；

7、鍋置中火上，下熟豬油燒熱，把豆腐下鍋煎（餡面向底）至金黃色；

8、加入高湯150毫升、醬油、白糖、味精，改小火燜入昧，收汁時撒上胡椒粉、料酒即成。