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蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的，除了谷物以外的其他植物。蔬菜大多可以長在土地里，例如：
1、白菜，屬于十字花科蕓薹屬一年生、二年生草本植物。包括結球及不結球兩大類群。白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道鮮美，營養豐富，素有“菜中之王”的美稱；
2、西蘭花，又名綠菜花、青花菜，屬十字花科蕓薹屬甘藍變種。其含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”；
3、菠菜，藜科菠菜屬一年生或二年生草本。又稱菠薐、波斯草。以葉片及嫩莖供食用。菠菜是中國北方地區重要的越冬蔬菜，也是南北各地春、秋、冬季的重要蔬菜之一 ；
4、油菜，又名油白菜，十字花科、蕓薹屬植物，原產于我國。其莖顏色深綠，葉肉如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色，花朵凋謝后，油菜籽可以榨油。
