怎樣做洛陽不翻

洛陽不翻是洛陽市地地道道的地方傳統名小吃。洛陽不翻出自孟津，是一種薄而小，放在燒熱的鏊子上不用翻動即熟餅食。吃起來滋味醇正，清香爽口。洛陽的生活節奏慢慢的，放假也十分的便宜，那時小編14年去的時候一平方也才3000多，很適合養老。本期豫菜文化，帶你看看洛陽不翻怎么做。

用料：

不翻餅：綠豆面，白面

配菜：紫菜，蝦皮，木耳，金針，豆皮，油炸豆腐，豆面丸子，粉條，海帶，鴨血或豬血，牛羊肉，牛羊雜

調料：白胡椒粉，香醋，醬油，味精或雞精，香油，骨頭湯

做法：

1、清雞湯加熱。丸子不是現做的話，也放烤箱加熱一下。粉條泡軟，木耳撕小朵，金針切段，豆皮切絲，油炸豆腐切塊（我用的豆泡），鴨血切條，韭菜切末。自制不翻餅的話，用綠豆面混合白面加水攪成面糊，用平底鍋攤成荷葉餅那樣的薄餅。懶得費事就用燒餅也很美味。

2、燒水準備焯菜。期間準備大碗，碗底放蝦皮紫菜和白胡椒粉（我偏愛放碗底，喜歡最后放也可以）。

3、我用的一鍋水，先放粉條，煮的同時放木耳金針，再放豆皮豆泡。先撈豆皮，然后木耳金針，再是豆泡，控水放碗里，豆泡可以擠下水。粉條也煮差不多了，撈上來放碗里。

4、最后焯鴨血，煮透，撈進碗里。放丸子，我用的樓下小超市買的胡蘿卜丸子充數。

5、澆上雞湯，撒韭菜末。

6、加鹽，香醋，生抽少許（可省），香油，味精或雞精。