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若炸的薯條是軟的，是因為自制薯條含的淀粉過多，炸出來黏糊糊的；其中最重要的步驟，就是把切好的土豆用水洗一下，然后把水份去掉，然后再炸即可脆。
家庭炸薯條做法步驟：
1、土豆洗凈切成薯條，切好的薯條用水洗掉表面淀粉。
2、用開水煮幾分鐘，煮好控水晾干，（也可以放在冰箱凍起來成型，想吃的時候再炸）
3、至少冰凍3個小時，使之完全冰凍。把保鮮莫或保鮮袋一提，薯條就自然是一根一根的了
4、冷油下鍋，中火慢炸，油炸的時候要炸兩邊，第一遍定形，第二遍外皮就脆了，一般不會變軟，又香又脆。
