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沒生粉腌肉用玉米淀粉,紅薯淀粉,馬鈴薯淀粉都可以代替。生粉也是淀粉的一種,只是比一般淀粉更為細膩。生粉多是用來勾芡用的,在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉,在香港使用的生粉為玉米粉,而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉,是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外,常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。
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