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自家釀的酒是可以喝的,但比工業生產的酒安全風險會更大。家庭自釀的酒,缺少工業生產時嚴格控制溫度的密閉循環發酵系統,較難有效預防雜菌污染,容易產生有害物質。家庭釀酒不能發酵完全,得到的酒精度不夠高,不足以抑制雜菌生長,增加了變質風險,保質期很有限。
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