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水煮泡椒魚
用料：淡水魚，最好是鯽魚或鰱魚、泡椒八個、泡姜1塊、老姜1塊、蔥一小把、芹菜少許、豆瓣醬一勺、鹽適量、味精適量、淀粉適量、料酒少許、醋少許、大蒜適量。
做法：
先把魚剁成條狀。把魚肉用淀粉，少許鹽，一勺料酒加水和勻。沾好淀粉的魚放在油鍋里稍微炸變色就撈出。把泡菜、泡椒、大蒜準備。把泡椒、泡姜剁碎，拍碎老姜，舀一勺豆瓣醬，和大蒜放在一起準備下鍋。油燒熱放步驟5的所有材料，炒香，放水，燒開后再燒一會，放少許醋。放入炸好的魚，加蓋煮3分鐘，加味精，蔥段，蓋上蓋子再煮1分鐘即可。
